Suncraft Spezialität MV-Stahl 250 mm (9,8")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Suncraft Spécialité MV-steel 250mm ist ein spezielles Wellenschliffmesser zum Schneiden von Feingebäck. Anders als ein gewöhnliches Brotmesser, das für harte Krusten entwickelt wurde, verfügt das Suncraft Spécialité über einzigartig abgerundete, gewellte Zähne, die speziell für empfindliches Feingebäck konzipiert sind. In Kombination mit dem ultradünnen Profil und dem beidseitigen Anschliff schneidet dieses Messer vollkommen gerade, ohne zu reißen oder zu zerdrücken. So lassen sich makellose, krümelfreie horizontale Schichten für Biskuit-, Génoise- und Chiffonkuchen schneiden.
Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet und auf etwa 57 HRC gehärtet. Diese Härte sorgt für die erforderliche Haltbarkeit und Flexibilität, um breite Kuchen mühelos zu schneiden, und bietet gleichzeitig eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Für viel beschäftigte Bäcker und Patissiers, die in stark frequentierten Küchen arbeiten, weist dieser Edelstahl Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos ab, sodass die Reinigung mühelos und die Pflege unbeschwert bleibt.
KLINGENFORM:
Ein gezahntes Pankiri-Messer verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfen, gezahnten Schneiden, die mühelos durch Kuchen, Gebäck und andere Backwaren schneiden. Seine Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung.
STAHL:
Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl (MoV) geschmiedet, der normalerweise auf etwa 56-58 HRC gehärtet wird. Der Zusatz von Molybdän sorgt für eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, sodass das Messer Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos abweist. Vanadium verfeinert die Kornstruktur des Stahls und erhöht dadurch seine allgemeine Zähigkeit. Dieser Stahl bietet die perfekte Kombination aus Haltbarkeit und Flexibilität, die für ein langes Feingebäckmesser erforderlich ist, und lässt sich zugleich äußerst leicht reinigen und pflegen.
GEOMETRIE:
Die Klinge verfügt über einen Wellenschliff, der sich ideal zum Schneiden von knusprigem Brot und empfindlichem Feingebäck eignet, ohne dieses zu zerdrücken. Die zahnartigen Wellen bleiben lange scharf und erfordern im Vergleich zu Messern mit gerader Schneide nur minimale Pflege.
GRIFF:
Der Griff besteht aus einem modernen westlichen (Yo) Pakkaholz-Laminat in Hellbraun. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.
Klingenform: Pankiri
Stahlsorte: Molybdenum Vanadium
Klingenkonstruktion: Monosteel / polished
Härte (HRC-Skala): 57
Gesamtlänge: 388mm (15.3")
Klingenlänge: 255mm (10")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Klingenrückendicke: 1.35mm (0.05")
Gewicht: 103g (3.6 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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