![[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set [Gyuto + Petty]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/NashijiredYOTsunehisaSET_00264_Gyuto_Petty_1_1100x.jpg?v=1654785949)
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[SET] Tsunehisa Ginsanko Nashiji-Set [Gyuto + Petty]
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tsunehisa Ginsanko Nashiji Set ist ein vielseitiges Messerset, das alle Eigenschaften besitzt, die hochwertige japanische Messer haben sollten – dünnes Profil, minimalistisches Design und harten japanischen Stahl. Die Messer des Sets sind mit klassischen Griffen im westlichen (Yo-)Stil perfekt ausbalanciert und ergänzen sich hervorragend. Sie eignen sich sowohl für die professionelle Küche als auch für ambitionierte Hobbyköche – das Gyuto übernimmt das Hacken und Schneiden auf dem Schneidebrett, während das Petty für das Schälen und Schneiden in der Hand sowie dekorative Aufgaben zum Einsatz kommt.
Geeignet für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Auch als wunderbares Geschenk geeignet!
Dieses Set enthält:
KLINGENFORM:
Das 180 mm lange Gyuto ist ein Küchenmesser zum Schneiden von Fleisch, Gemüse und Fisch und die japanische Variante des westlichen Kochmessers. Perfekt ergänzt wird das Gyuto durch das kleinere Petty-Messer (135 mm), das sich um sämtliche Schäl-, Schneid- und Vorbereitungsarbeiten bei Gemüse kümmert. Aufgrund seiner dünnen Klinge eignet es sich hervorragend für die Zubereitung kleinerer Fische, das Auslösen von Geflügel und das Zuschneiden von Fleisch.
STAHL:
Hitachis Silver-III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, wurde auf etwa 60-61 HRC gehärtet. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig. Obwohl es sich um rostfreien Stahl handelt, fühlt er sich aufgrund seiner extrem reinen Zusammensetzung sehr ähnlich wie Kohlenstoffstahl an und verhält sich auch so. Das bedeutet außerdem, dass er sich sehr gut und einfach schärfen lässt.
LAMINIERUNG:
Die aus dem härteren Ginsan-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.
KLINGENFINISH:
Die Klinge besitzt ein Nashiji-Finish, was übersetzt „die Haut einer (asiatischen) Birne“ bedeutet. Damit ist die leicht matte Oberfläche des oberen Klingenteils gemeint, die nicht nur einen ästhetischen Wert hat, sondern auch praktisch ist, da die unebene Oberfläche beim Schneiden verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem klassischen Griff im westlichen Stil (Yo) ausgestattet, der aus einer Kombination aus rotem und schwarzem Pakkaholz gefertigt ist. Dank seines universellen Designs kann der Griff von Links- und Rechtshändern verwendet werden und verleiht dem Messer zudem eine angenehme Balance und ein gutes Gewicht.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen japanischen Messerkönigreichen wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie lautet, dass jede Region über eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsverfahren verfügt. Tosa ist beispielsweise für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle bekannt, Seki für die Herstellung hervorragender Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einschneidigen Honyaki-Messer.
Klingenform: Gyuto + Petty
Stahlsorte: Ginsan (Silver III)
Klingenkonstruktion: San-mai / nashiji
Härte (HRC-Skala): 61-63
Gesamtlänge: 302mm (11.9") / 244mm (9.6")
Klingenlänge: 180mm (7.1") / 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 41mm (1.6") / 29mm (1.1")
Klingenrückendicke: 2.0mm (0.08") / 1.9mm (0.07")
Gewicht: 150g (5.3 oz) / 85g (3 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5") / 104mm (4.1")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
LIEFERZEIT:
- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
- Rest der Welt: 3-5 Werktage
RÜCKGABEN:
Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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