Misuzu Bunka 160mm (6,3")
🚩 Kohlenstoffstahl entwickelt mit der Nutzung eine Patina. Das ist normal, aber die Klinge muss gut getrocknet werden, um Rost zu verhindern.
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Misuzu Bunka ist ein kleineres vielseitiges Messer, das mit seiner Vielseitigkeit und Schärfe beeindruckt. Mit einem Gewicht von nur 90 g (3,2 oz) besitzt es ein besonders geringes Gewicht, ein schlankes Profil, eine lange und gerade Klinge sowie eine ausgeprägte vordere Spitze.
KLINGENFORM:
Die Klinge hat eine Bunka-Form mit einem leicht ungewöhnlichen, sehr geraden und nach oben spitz zulaufenden Klingenprofil, das viel Platz für die Fingerknöchel bietet. Das Misuzu Bunka eignet sich hervorragend für alle Arten von Hack- und Schneidarbeiten auf dem Schneidebrett, allerdings fehlt ihm etwas Klingenlänge für größere Fleischstücke.
STAHL UND LAMINIERUNG:
Der Kern besteht aus SKS93-Stahl, einem kohlenstoffreichen Stahl, der zusätzliche Pflege und Wartung erfordert und eine Patina entwickelt. Die beiden äußeren Schichten dieses San-Mai-Stahlsandwichs bestehen jedoch aus rostfreiem Stahl und schützen den Stahlkern vor Rost. Nur die äußerste Schneidkante liegt frei, und dort wird sich eine Patina bilden. Wie bei allen Messern aus kohlenstoffreichem Stahl ist das Schärfen sehr einfach. Selbst Anfänger können eine besonders feine und glatte Schärfe erzielen. Die gerade Klinge mit nahezu keiner Krümmung lässt sich leicht schärfen und eignet sich hervorragend, um das Schärfen zu erlernen.
GRIFF:
Das Warikomi Bunka ist mit einem einfachen traditionellen japanischen Holzgriff ausgestattet. Der Griff besteht aus Magnolienholz mit einer schwarzen Kunststoffzwinge. Magnolienholz ist für seine antiseptischen Eigenschaften bekannt, aber da es sich um ein weiches Holz mit heller Farbe handelt, verfärbt es sich leicht. Daher empfehlen wir, das Messer mit sauberen Händen zu verwenden. Der Griff ist D-förmig, das heißt, er liegt besser in der Hand von Rechtshändern.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SKS93
Klingenkonstruktion: San-Mai / V-edge / kasumi migaki
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 48mm (1.9")
Klingenrückendicke: 1.7mm (0.07")
Gewicht: 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 130mm (5.1")
Griffart / Holz: Japanese / Magnolia
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Misuzu
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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