Makoto Sakura Petty SG2 135mm (5.3")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Ein wendiges Petty-Messer aus Makoto Kurosakis Sakura-Linie, fachkundig aus SG2-Pulverstahl geschärft und mit einem traditionellen Griff aus Kirschholz versehen. Laserähnliche Schneidleistung, minimalistisches Design und ein hochwertiger SG2-Stahlkern machen dieses Messer ideal für präzise Arbeiten am Schneidebrett und darüber hinaus. Ob beim Schneiden von Schalotten, Putzen von Kräutern oder Zerlegen kleinerer Proteine - dieses Petty ist Ihre erste Wahl.
Die Verwendung von Kirschholz - darauf verweist der Name „Sakura“ des Messers - verleiht ihm symbolischen Wert und verbindet die Klinge mit der japanischen Tradition.
KLIN形 DER KLINGE:
Das Petty ist ein kompaktes Allzweckmesser für kleinere Aufgaben, die Fingerspitzengefühl und Kontrolle erfordern. Es eignet sich außerdem perfekt für Köche, die ein leichteres und wendigeres Messer bevorzugen. Sein schlankes Profil und der dünne Anschliff ermöglichen präzise Kontrolle und machen es zu einem vielseitigen Werkzeug in jeder Küche.
STAHL:
SG2, auch als Super Gold 2 bekannt, ist ein hochwertiger Pulverstahl, der im Takefu Steel Plant hergestellt wird. Mit einer Härte von 64 HRC bleibt er lange scharf und lässt sich dennoch leicht nachschärfen. Dank seines hohen Chromanteils ist er außerdem rostfrei und pflegeleicht - ideal für viel beschäftigte Küchen. Die feine Kornstruktur ermöglicht es Makoto-san, dieses Messer äußerst dünn zu schleifen, was zu einem mühelosen Schneidgefühl beiträgt.
LAMINIERUNG & GEOMETRIE:
Eine rostfreie Ummantelung schützt den SG2-Kern und sorgt für zusätzliche Widerstandsfähigkeit. Dank des hohen Anschliffs und der präzisen Schneide gleitet das Messer mit minimalem Widerstand durch die Zutaten - ideal für sorgfältige Küchenarbeiten.
Von Makoto-san selbst fachkundig geschliffen und laserdünn ausgearbeitet, verjüngt sich die feine Schneide zu einer Präzisionsspitze und gibt Ihnen volle Kontrolle über jede Bewegung. Trotz seines geringen Gewichts arbeitet sich das Messer dank der durch den japanischen Griffstil erzeugten Kopflastigkeit mühelos durch die Zutaten.
KLINGENFINISH:
Das minimalistische Migaki-Finish wird mit einer schlichten Kanji-Signatur kombiniert - keine übertriebene Verzierung, sondern zurückhaltendes Vertrauen in die Handwerkskunst. Diese dezente Schönheit erinnert an traditionelle Ästhetik und bringt zugleich den modernen Stahl der Klinge zur Geltung.
GRIFF:
Der Griff besteht aus natürlichem Kirschholz - daher der Name „Sakura“, was auf Japanisch Kirschblüte bedeutet. Er hat eine traditionelle achteckige Form und bietet sowohl Links- als auch Rechtshändern einen sicheren und bequemen Halt. Der leichte Griff verlagert den Schwerpunkt des Messers zur Klinge und verbessert so Kontrolle und Reaktionsfähigkeit bei detaillierten Vorbereitungsarbeiten.
SYMBOLIK:
Sakura bedeutet Kirschblüte und ist in Japan ein bedeutungsvolles kulturelles Symbol für Schönheit, Vergänglichkeit und Erneuerung. Im Geist des Hanami (Betrachten der Blüten) liegt dem Messer eine Schachtel mit Kirschblütenblättern bei - als Zeichen für Handwerkskunst, Neuanfänge und das poetische Wesen des japanischen Messerhandwerks.
HERSTELLER:
Makoto Kurosaki ist ein renommierter Schärfer und Klingendesigner mit Sitz im Takefu Knife Village. Als älterer Bruder von Yu Kurosaki wurde er von Hiroshi Kato und anderen Legenden der Takefu Cooperative ausgebildet. Makoto-san schmiedet die Klingen zwar nicht selbst, arbeitet jedoch mit führenden örtlichen Schmieden zusammen - etwa Kato-san, Ikeda-san und seinem Bruder Yu -, um handgeschmiedete Klingen zu beziehen, die er anschließend unter seiner Marke Style K mit chirurgischer Präzision schleift und schärft.
Die Arbeit eines Schärfers wird oft unterschätzt, doch sie verwandelt Rohstahl in ein echtes Messer. Makoto-sans Meisterschaft zeigt sich in dieser Verwandlung - er verfeinert einen geschmiedeten Rohling zu einer wunderschön vollendeten Klinge, die wie ein Skalpell arbeitet.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: SG2/R2
Klingenkonstruktion: San-Mai / migaki & kasumi
Härte (HRC-Skala): 64
Gesamtlänge: 256mm (10.1")
Klingenlänge: 135mm (5.3")
Klingenhöhe: 29mm (1.1")
Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 65g (2.3 oz)
Grifflänge: 56mm (2.2")
Griffart / Holz: Japanese / Cherry, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Makoto Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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AUSNAHMEN:
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ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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