Makoto Sakura SG2 Santoku 165 mm (6,5 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und lebt in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschleifer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Sakura-Linie entstand in Zusammenarbeit mit örtlichen Schmiedemeistern, deren Klingen er anschließend schleift und bis zur Perfektion schärft.
Santoku ist die beliebteste Messerform in japanischen Haushalten. Ein einfach zu handhabendes Mehrzweckmesser für die meisten Aufgaben bei der Zubereitung von Lebensmitteln. Aufgrund der breiten Klinge eignen sich Santoku-Messer hervorragend zum Schneiden von Gemüse. Dieses sehr dünne Santoku-Messer besteht aus SG2-Pulverstahl, der lange scharf bleibt und sich besonders bei der Zubereitung großer Mengen Gemüse und Fleisch bewährt. Geeignet sowohl für professionelle Köche, die hohe Ansprüche an ihr Messer stellen, als auch für begeisterte Hobbyköche. Aufgrund der dünnen Klinge empfehlen wir die richtige Schneidetechnik und ein geeignetes Schneidebrett (aus Holz oder Kunststoff), um Schäden am Messer zu vermeiden.
Die minimalistische Klinge hat ein Kasumi-Finish und ist lediglich mit einer einfachen Kanji-Signatur verziert. Ihr unaufdringlicher Vorteil liegt im sorgfältig ausgewählten Klingenmaterial! Der Kern besteht aus SG2-Pulverstahl, der zu den besten japanischen Stählen für Küchenklingen zählt. Aufgrund der Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sowie seiner Härte von 64 HRC bleibt er lange scharf. Dieser Stahl ist pflegeleicht und dank seines hohen Chromgehalts rostbeständig. Regelmäßiges Schärfen mit Suehiro- oder Naniwa-Schleifsteinen wird empfohlen.
SG2, auch bekannt als Super Gold Steel, ist ein Pulverstahl, der im Takefu-Stahlwerk hergestellt wird. Er hat einen hohen Kohlenstoff- und Chromgehalt und ist rostfrei. Die Zusammensetzung des Stahls ermöglicht das Schmieden superdünner Messer mit einer Härte von 64 HRC. Stahlzusammensetzung: Kohlenstoff (C) 1.25 - 1.45 % (C), Chrom (Cr) 14.00 - 16.00 %, Molybdän (Mo) 2.30 - 3.30 %, Vanadium (V) 1.80 - 2.20 %
Wofür steht Sakura im Namen des Messers?
Sakura ist das japanische Wort für Kirschblüte, eines der wichtigen Symbole der japanischen Kultur. Schmiede greifen in ihrer Arbeit gerne auf Traditionen, Bräuche und Symbolik zurück. Makoto blieb diesem Prinzip bei der Entwicklung dieses Messers treu: eine minimalistische, elegante Klinge aus Pulverstahl, kombiniert mit einem traditionellen achteckigen Griff aus Kirschholz, der sowohl in der linken als auch in der rechten Hand perfekt liegt. Dieses Messer vermittelt den zeitgenössischen Geist Japans, in dem Tradition mit modernem Design und fortschrittlichen Materialien verbunden wird.
Der erste Kirschbaum soll im 9. Jahrhundert vor dem Kaiserpalast gepflanzt worden sein, weshalb seine Blüte als Zeichen von etwas Königlichem gilt. Darüber hinaus stehen Kirschblüten für die Vergänglichkeit des Lebens; daher wird während der Kirschblüte Hanami (花 見, „Blumenschau“) gefeiert. Dabei betrachtet man das Weiß und Rosa der frisch erblühten Kirschblüten an den Bäumen und staunt über die Schönheit und Vergänglichkeit der Natur.
Zu Ehren des Frühlings und des Beginns eines neuen Lebenszyklus mit all seinen Möglichkeiten werden Kirschblütenblätter in die Messerschachtel gestreut.
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und in Takefu Knife Village in Echizen tätig. Er und sein Bruder absolvierten ihre Praktika unter der Anleitung von Hiroshi Kato und den anderen Meistern der Takefu-Kooperative. Dadurch hatten sie das große Privileg, von den Legenden der zeitgenössischen japanischen Schmiedekunst zu lernen. Das erworbene Wissen zeigt sich in all ihren fertigen Produkten. Makoto ist Schleifer für Schneiden und Messeldesigner. Er begann seine Laufbahn als Schmied, indem er seinem Bruder in die Welt des Messerschmiedens folgte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen und sich auf das Schärfen von Messern zu konzentrieren. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke - basierend auf der Zusammenarbeit mit örtlichen Schmieden, darunter auch seinem Bruder, die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden und die er anschließend schleift und schärft.
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: SG2/R2
Klingenkonstruktion: San-Mai / migaki & kasumi
Härte (HRC-Skala): 64
Gesamtlänge: 305mm (12.0")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 45mm (1.7")
Klingenrückendicke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 110g (3.8 oz)
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Maple, Cherry
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Makoto Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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