Kurosaki Sujihiki Fujin ist eine weitere einzigartige Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Verarbeitung und Finish einfach hervorragend; bei Kurosaki-Messern finden wir nur äußerst selten kleine Unregelmäßigkeiten. Mit einer Länge von 270 mm (10,6") ist dieses Sujihiki Fujin ein recht großes Messer, das für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht ist.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Der Name passt ausgesprochen gut zu diesem Messer, da die einzigartige gehämmerte Struktur auf der Klinge an wehenden Wind erinnert. Das Messer besteht aus dem beliebten und bewährten VG-10-Stahl, der auf 61 HRC wärmebehandelt wurde. Der untere Teil der Klinge gibt die Damastummantelung frei.

Kurosaki hat die Fujin-Klinge mit seinem standardmäßigen Holzgriff versehen. Dieser besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist achteckig geformt, sodass er für Links- und Rechtshänder gleichermaßen geeignet ist. Ein großartiges Messer zum Besitzen, Benutzen und Bewundern, denn die beeindruckenden Fähigkeiten des Meisterschmieds sind wirklich bemerkenswert.

KLINGENFORM:

Sujihiki- oder Slicermesser sind in erster Linie für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch gedacht. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Die lange Klinge ermöglicht es, Fleisch oder Fisch mit einer einzigen ziehenden Bewegung vom Klingenansatz bis zur Spitze zu schneiden.
Die Klinge verjüngt sich zum Rücken hin; am Griff ist sie 3,5 mm (0,13") dick und wird zur Spitze hin schmaler bis auf 1,25 mm (0,04").
→ Die lange, gerade Klinge ist ideal zum Schneiden großer Fleisch- und Fischstücke. Die Klinge ist 270 mm (10,6") lang.

STAHL:

VG-10 (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“) wird von der Takefu Special Steel Company hergestellt, einem relativ kleinen Stahlunternehmen, dem es vor etwa 60 Jahren gelang, genau das richtige Gleichgewicht verschiedener Elemente zu finden und so den heute beliebtesten Stahl für die Herstellung japanischer Messer zu entwickeln. VG-10-Stahl ist rostfreier Stahl mit einem relativ hohen Kohlenstoffgehalt (C) von 1 %, 15 % Chrom (Cr), 1 % Molybdän (Mo), 0,3 % Vanadium (V) und 1,5 % Kobalt (Co). Die Kombination aus Cr, Mo und V bildet zahlreiche harte Karbide, wodurch der Stahl abriebfest wird und eine lang anhaltende, gleichmäßige Schärfe ermöglicht. Wärmebehandelt auf eine Härte von 60-61 HRC.

LAMINIERUNG:

Der hervorragende VG-10-Stahlkern ist mit 10 Lagen weicherem rostfreiem Stahl ummantelt - diese Laminiertechnik wird San-Mai-Damast genannt.

→ Mehr erfahren über Klingenaufbau: Laminierung.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff (50/50) mit V-Schliff.

KLINGENFINISH:

Die Kurosaki-Fujin-Klinge besteht aus einer einzigartigen Kombination aus einem Tsuchime-Finish (gehämmert) und einem faszinierenden Damastmuster (11 Lagen). Die schmalen und geraden Linien erzeugen ein Gefühl von Bewegung und erinnern an wirbelnde Winde. Diese besondere Textur verstärkt nicht nur den optischen Reiz der Klinge, sondern reduziert auch das Anhaften von Lebensmitteln an der Klinge.

Fujin ist der Gott des Windes und einer der ältesten Shinto-Götter der japanischen Mythologie. Das einzigartige gehämmerte Finish des Messers fängt die Essenz eines windigen Sturms auf eindrucksvolle Weise ein und verleiht ihm eine faszinierende Ästhetik sowie einen Hauch elementarer Kraft.

GRIFF:

Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Palisanderholz und ist dank seiner symmetrischen achteckigen Form perfekt für Links- und Rechtshänder geeignet.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereinschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Einschlag dem anderen. Selbstverständlich - wir erwähnen es trotzdem - sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand herstellen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort außerdem als leitender Lehrer tätig.

☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt auf Ihre Reiseroute setzen!