Hayabusa Utility HAP-40 180mm (7.1")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hayabusa Utility HAP-40 180mm ist ein mittelgroßes japanisches Küchenmesser, das irgendwo zwischen einem langen Petty-Messer und einem kleinen Sujihiki liegt. Trotz seines Namens ist es nicht einfach nur ein kleines Universalmesser. Seine längere, schmale Klinge macht es zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die viel Fleisch vorbereiten.
Es eignet sich hervorragend als kompakter Fleischparierer, ganz gleich, ob Sie Silberhaut entfernen, Steaks portionieren, Hähnchenbrust schmetterlingsförmig aufschneiden, kleinere Fleischstücke schneiden oder präzise Vorbereitungsarbeiten durchführen, bei denen ein ausgewachsener Slicer zu lang wäre.
Die dünne Klinge aus HAP-40-Stahl ist präzise, scharf und auf eine hervorragende Schnitthaltigkeit ausgelegt. HAP-40 ist einer der fortschrittlichsten Pulverstähle Japans und bekannt für seine hohe Härte, lang anhaltende Schärfe und beeindruckende Schneidleistung. Das bedeutet, dass das Messer lange scharf bleibt und seltener nachgeschärft werden muss.
Wenn Sie ein handliches, präzises Fleischmesser suchen, das sich wie ein langes Petty-Messer anfühlt und die Schneidleistung eines kleinen Sujihiki bietet, ist das Hayabusa Petty HAP-40 180mm eine ausgezeichnete Wahl.
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Wissenswertes: Das Hayabusa-Petty teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Tier der Welt. Dieses Messer erreicht zwar keine Geschwindigkeiten von über 350 km/h, aber das Schneiden damit wird sich genauso schnell anfühlen. |
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind kleine, präzise Universalmesser zum Parieren, Schneiden und für detaillierte Vorbereitungsarbeiten. Diese längere Version mit 180 mm verhält sich eher wie ein kompakter Slicer und eignet sich daher besonders gut zum Parieren von Fleisch, Entfernen von Silberhaut, schmetterlingsförmigen Aufschneiden von Hähnchenbrust und Schneiden kleinerer Fleischstücke.
STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit zugleich geheimnisvollsten und attraktivsten Stahl aus japanischer Produktion (zumindest im Bereich der Küchenmesser): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.
VERGÜTUNG:
Die Kernlage aus dem härteren HAP-40-Stahl wurde zwischen zwei Lagen weicheren Stahls eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es besitzt eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im Verhältnis 50/50 angeschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Dauereinsatz scharf.
KLINGENFINISH:
Die minimalistisch wirkende, hochglanzpolierte (auch migaki genannte) Klinge - siehe den Artikel Konstruktion der Klinge: Klingenfinish für weitere Informationen - ist äußerst dünn, sodass der Benutzer selbst kleinste Zutatenstücke präzise bearbeiten kann.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen achteckigen japanischen Griff im Wa-Stil aus Wengeholz, ergänzt durch eine Zwinge aus Epoxidharz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt und ermöglicht eine präzise Kontrolle bei der Verwendung. Wengeholz ist für seine Langlebigkeit und attraktive Maserung bekannt und daher eine beliebte Wahl für Messergriffe. Die Zwinge aus Epoxidharz verleiht dem Griff zusätzliche Festigkeit und Stabilität und gewährleistet eine lange Lebensdauer.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / migaki
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 302mm (11.9")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 28mm (1.1")
Klingenrückendicke: 2mm (0.08")
Gewicht: 74g (2.6 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese / Wenge, buffalo horn
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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