Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm (7.1")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kompakt, präzise und auffallend elegant ist das Hado Bunka SG2 Shiosai Blue 180mm ein vielseitiges japanisches Küchenmesser für die tägliche Zubereitung und den professionellen Einsatz.
Shiosai (潮騒) ist ein poetischer japanischer Begriff und bedeutet „das Rauschen des Meeres“ oder „das Geräusch der Wellen“. Dies spiegelt sich im unregelmäßigen Tsuchime-Muster der Klinge wider, das an Wellen erinnert, die über ihre Oberfläche spritzen. Unter dieser markanten Oberfläche liegt ein rasiermesserscharfer Kern aus SG2-Pulverstahl, während der blaue, achteckige Wa-Griff das edle Erscheinungsbild des Messers vollendet.
KLINGENFORM:
Das Bunka ist ein kompaktes japanisches Messer, das sich ideal für kleine Küchen und begrenzte Arbeitsflächen eignet, ohne Abstriche bei der Leistung zu machen. Es verfügt über eine markante, abgewinkelte Spitze, die sich ideal für präzises Einstechen und kontrollierte Schneidarbeiten eignet: das Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedenster Zutaten wie Fleisch, Fisch und Gemüse. Damit ist es ein äußerst funktionales Werkzeug für professionelle Küchen und heimische Küchen gleichermaßen.
*Die Schneide misst 170mm (von der Ferse bis zur Spitze), die gesamte Klingenlänge vom Griff bis zur Spitze beträgt jedoch 180mm.
STAHL:
Dieses Bunka besteht aus SG2-Pulverstahl, gehärtet auf etwa 62-63 HRC. Pulverstähle gehören zu den härtesten Stählen, die heute im Messerbau verwendet werden. Das bedeutet, dass das Messer seine gleichmäßige und scharfe Schneide extrem lange behält. Dank seines hohen Chromanteils (Cr) ist die Klinge bemerkenswert pflegeleicht. Seine Stahlzusammensetzung und Mikrostruktur ermöglichen eine äußerst feine, gleichmäßige und langlebige Schneide.
LAMINIERUNG:
Die Klinge ist San-Mai-laminiert und verfügt über äußere Schichten aus weicherem Edelstahl, die zusätzlichen Rostschutz bieten.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die für ihre Eleganz und Präzision bekannten Hado-Messer verfügen über eine charakteristische Tsuchime-Hämmerung, die in eine dezent mattierte Migaki-Oberfläche übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff aus blauem stabilisiertem Holz. Bei der Stabilisierung wird Harz in das Holz eingebracht und ausgehärtet, wodurch das Material dichter, weniger saugfähig und widerstandsfähiger gegenüber feuchtigkeitsbedingten Veränderungen wird, während seine natürliche Maserung erhalten bleibt. Die tiefblaue Farbe verleiht jedem Griff ein unverwechselbares Erscheinungsbild, während die achteckige Form sowohl Rechts- als auch Linkshändern einen sicheren und komfortablen Halt bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen von Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt sich in jedem Messer wider: jahrhundertealte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit sowie ein modernes Verständnis für Materialien, Ergonomie und Design. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und vollendete Handwerkskunst.
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63+-
Gesamtlänge: 314mm (12.4")
Klingenlänge: 171mm (6.7")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Klingenrückendicke: 2.12mm (0.08")
Gewicht: 151g (5.3 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Stabilized wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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