Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1 Zoll)
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Der Messerschmied Masutani ist als unglaublich guter Messerschärfer bekannt, und seine Messer stehen dem in nichts nach. Mit ihrer sehr dünnen Klinge (etwa 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel. Sie liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, Ihrem Geschenk eine Münze beizulegen).
Von diesem kobaltblauen Farbton des Griffs können wir gar nicht genug bekommen. Obwohl der Griff eine westliche Form hat, ist das Messer dank des Erls, der auf halber Länge im Griff endet, leicht. Die Klinge ist extrem dünn und gleitet mühelos durch Lebensmittel. Der Kern aus VG-10-Stahl ist mit 5 weicheren Lagen Edelstahl ummantelt, wodurch entlang der Schneide ein zartes Damastmuster entsteht, während die Oberfläche eine dezente, matte Tsuchime-Oberfläche aufweist.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser ist ein großartiger Allrounder für Ihre Küche und eignet sich für Benutzer, die nicht an den Umgang mit größeren und längeren Messern gewöhnt sind. Aufgrund der kürzeren Länge kann es auch für präzisere Arbeiten verwendet werden. Universell einsetzbar für Fleisch, Fisch und Gemüse.
STAHL:
Der Kern dieses Gyuto besteht aus VG-10-Edelstahl. Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60-61 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schnitthaltigkeit bietet und ein einfaches Nachschärfen ermöglicht.
LAMINIERUNG:
VG-10-Stahl ist mit 5 weicheren Lagen Edelstahl ummantelt, wodurch eine zarte Damastoberfläche entsteht. Diese Technik wird San-Mai-Damast genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Stößen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge mit einem flachen V-Schliff.
KLINGENOBERFLÄCHE:
Die Klinge weist eine wunderschöne 6-lagige Damastoberfläche auf und zeigt sichtbare Spuren des handgeschmiedeten Herstellungsprozesses (runde Hammereindrücke auf der Klinge), die ihr eine wunderschöne Oberfläche verleihen und außerdem verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Diese Klingenoberfläche wird auch Tsuchime genannt. In den Vertiefungen bilden sich Luftblasen, die verhindern, dass Lebensmittel an der Klinge haften. Da weniger Oberfläche mit den Lebensmitteln in Kontakt kommt, entsteht auch weniger Reibung und folglich ist zum Schneiden weniger Kraft erforderlich.
GRIFF:
Dieses Messer ist mit einem Griff im Yo-Stil, also einem westlichen Griff, aus blau gefärbtem Pakkaholz ausgestattet und verfügt über einen Edelstahl-Kropf. Der Erl des Messers endet auf halber Länge im Griff, wodurch das Gewicht des Messers weiter reduziert und der Schwerpunkt stärker in Richtung Klingenspitze verlagert wird, ähnlich wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Pinch-Griff gut in der Hand.
ÜBER DEN MESSERSCHMIED:
Kunio Masutani wurde 1944 in Echizen, Japan, geboren. Unter Anleitung seines Vaters begann er mit der Herstellung von Messern und gründete im Alter von 30 Jahren seine eigene Schmiede. Er besteht darauf, nur drei Klingenformen herzustellen: Gyuto, Santoku und Nakiri, mit einer maximalen Länge von 180 mm (7,1”).
Messer von Masutani-san bieten ein herausragendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine hervorragende Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die faszinierende Welt der japanischen Messer zu entdecken.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Klingenrückendicke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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VERSANDKOSTEN:
- 10 € - weltweit einheitlicher Tarif mit DHL Express (Expresslieferung, 2-5 Werktage).
- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
Weitere Informationen finden Sie auf unserer Versandseite.
ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und -steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der beim Checkout angezeigte Preis ist der Endpreis, ohne versteckte Kosten.
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- Europa: 1-2 Werktage
- USA & Kanada: 2-4 Werktage
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Unsere Rückgabefrist beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder keinen Umtausch anbieten.
→ Lesen Sie unsere Richtlinie zu VERSAND & RÜCKGABEN, um mehr zu erfahren. Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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