Etsu Village Gyuto Kokuryu 180 mm (7,1 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Schmied Masutani ist bekannt als ein unglaublich guter Messerschärfer, und seine Messer sind da keine Ausnahme. Mit ihrem sehr dünnen Rücken (ca. 1,8 mm) gleiten diese Messer mühelos durch Lebensmittel. Sie liegen gut in den Händen von Kochschülern und sind auch ein tolles Geschenk (vergessen Sie nur nicht, eine Münze zu Ihrem Geschenk hinzuzufügen).
Wir können von diesem kobaltblauen Grifffarbton nicht genug bekommen. Obwohl der Griff eine Westernform hat, ist das Messer leicht, da der Erl in der Mitte des Griffs endet. Die Klinge ist extrem dünn und gleitet mühelos durch das Essen. Der VG-10-Stahlkern ist mit 5 weicheren Edelstahlschichten ummantelt, wodurch entlang der Schneidkante ein zartes Damastmuster entsteht, während die Oberfläche ein sanftes, mattes Tsuchime-Finish aufweist.
KLINGENFORM:
Dieses kleinere Gyuto-Kochmesser ist ein großartiger Allrounder für Ihre Küche, geeignet für Benutzer, die nicht daran gewöhnt sind, größere und längere Messer zu handhaben. Aufgrund der kürzeren Länge kann es auch für präzisere Arbeiten verwendet werden. Universelle Verwendung für Fleisch, Fisch und Gemüse.
STAHL:
Der Kern dieses Gyuto besteht aus VG-10 Edelstahl. Dieses Messer wurde auf eine Härte von etwa 60-61 HRC geschmiedet, was eine zufriedenstellende Schneidhaltigkeit bietet und leicht nachzuschärfen ist.
LAMINIERUNG:
VG-10-Stahl ist in 5 weichere Schichten aus Edelstahl eingekleidet, was ein zartes Damast-Finish erzeugt. Diese Technik wird san-mai damascus genannt und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Faktoren wie Rost und physischen Einwirkungen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelte Fase (symmetrische) Klinge und eine V-förmige flache Schleifung.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über ein wunderschönes 6-lagiges Damastfinish und zeigt sichtbare Eindrücke des Hand-Schmiedeprozesses (runde Hammerspuren auf der Klinge), was ihr ein schönes Finish verleiht und auch verhindert, dass Lebensmittel an der Klinge haften bleiben. Dieses Klingenfinish wird auch tsuchime genannt. Luftblasen bilden sich in den Dellen und helfen, das Haften von Lebensmitteln an der Klinge zu verhindern. Da weniger Oberfläche mit Lebensmitteln in Kontakt kommt, gibt es auch weniger Reibung und folglich ist weniger Kraft zum Schneiden erforderlich.
HANDHABEN:
Dieses Messer war mit einem Yo-Style-Griff im Western-Stil aus blauem Pakka-Holz ausgestattet und verfügt über eine rostfreie Kropfplatte. Die Messerangel endet in der Mitte des Griffs, was das Gewicht des Messers weiter reduziert und die Balance mehr in Richtung der Klingenspitze verschiebt, wie bei traditionellen japanischen Griffen im Wa-Stil. Der Griff liegt sowohl beim Hammer- als auch beim Kneifgriff gut in Ihren Händen.
ÜBER DEN SCHWARZSMITH:
Die Messer von Masutani-san bieten ein beeindruckendes Preis-Leistungs-Verhältnis. Sie sind eine großartige Wahl für leidenschaftliche Hobbyköche, die beginnen, die schöne Welt der japanischen Messer zu erkunden.
☝️ Besonderes Wissenswertes: Das Dorf Etsu bezieht sich auf das „Dorf“ der vier japanischen Städte Fukui, Ishikawa, Toyama und Niigata, die für ihre Geschichte der Messerherstellung bekannt sind.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge, flat / tsuchime, damascus
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 180mm (7.1")
Klingenhöhe: 42mm (1.7")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 140g (4.9 oz)
Grifflänge: 120mm (4.7")
Griffart / Holz: Western (Yo) style / Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kunio Masutani
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Customer Reviews
The knife is so sharp I enjoy making sushi cuts through the rolls with ease being light in the hands. Will be buying more soon!!!
this is the best knife with i have. it's very lightness an the color oh the hand its beautiful blue
Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
Customer Reviews
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QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
