Kolekce Kumokage je vyrobena z vysoce kvalitní uhlíkové oceli Aogami #2. Vzhledem k vysokému obsahu uhlíku nejsou jádro ani vnější vrstvy odolné proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina a při delším vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může zrezivět.

Povrchová úprava čepele je vynikající, ale protože je nůž kompletně ručně vyráběný, počítejte s drobnými nedokonalostmi na povrchu.

Čepel bude díky mimořádně jemnému ostří oceli Aogami #2 snadno procházet potravinami a zajistí neuvěřitelně hladké řezy. Tento nůž působí i řeže jako skutečná japonská čepel a také tak rozhodně vypadá.

TVAR ČEPELE:

Kumokage Petty Aogami #2 Kuro-uchi Damascus 150mm je malý japonský kuchyňský nůž. Hodí se pro úkoly, které by se s většími noži prováděly obtížněji, například loupání, krájení a další práce v ruce.

Petty nože jsou určeny pro všechny menší úkoly, při kterých jsou větší nože nepraktické. Na prkénku i mimo něj. Nezbytný nůž do každé kuchyně lze použít k loupání, sekání, krájení i zdobení potravin.

OCEL:

Aogami #2 je velmi oblíbená ocel v japonské výrobě nožů a patří mezi nejkvalitnější uhlíkové oceli, takže nože z ní kované mají vynikající držení ostří a také se velmi snadno brousí. Zároveň je méně odolná proti korozi, což znamená, že se na čepeli může vytvořit patina, zatímco delší vystavení vodě nebo jiným korozivním látkám může vést také ke korozi. Přidání chromu a wolframu tuto vlastnost do určité míry zlepšuje, stále však jde o uhlíkovou ocel, o kterou je třeba se náležitě starat (⚠️ více informací o údržbě nožů najdete zde). Ocel Aogami #2 se skládá z uhlíku (C) 1,1 %, chromu (Cr) 0,5 %, manganu (Mn) 0,3 % a wolframu (W) 1,5 %.

LAMINACE:

Čepel byla laminována měkkým železem, tedy železem s přidaným pouze malým množstvím uhlíku. Laminace čepele zlepšuje její strukturální integritu, protože jádro nože je vyrobeno z tvrdé - a proto křehké - uhlíkové oceli Aogami #2, která je sama o sobě náchylná k prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Povrchová úprava kuro-uchi (kuro znamená „černý“) a mlhavý damaškový vzor vytvářejí rustikální vzhled.

Surová, neošetřená povrchová úprava čepele s mlhavým damaškovým vzorem dodává noži výrazně rustikální vzhled, dokonale shrnutý v názvu kumokage 雲 影, který se překládá jako „stín mraku“.

RUKOJEŤ:

Osmihranná rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobená ze dřeva wenge s kroužkem z buvolího rohu.