Vykosťovací nože

Vykosťovací nůž je speciálně navržen pro náročné oddělování masa od kosti. Vyniká při ořezávání, vykosťování, stahování kůže a dalších přesných řeznických úkonech. Tvar rukojeti a čepele umožňuje různé úchopy a techniky krájení, díky čemuž je nůž mimořádně všestranný, zejména při práci kolem kostí.

Ve světě japonských nožů najdete širokou škálu specializovaných vykosťovacích nožů. Například nůž Garasuki je určen k efektivnímu oddělování masa od kosti a ke zpracování drůbeže. Pro sekání kostí je stále nejlepší volbou silný a těžký sekáček.