Když jsem v našem obchodě v Lublani ve Slovinsku hostil skupinu mladých začínajících kuchařů, jeden z nich mi položil otázku, která mě přiměla k zamyšlení.

»Jak jsem začal pracovat s japonskými noži?«

Rozhodně to nebylo vědomé rozhodnutí, spíš šlo o šťastnou shodu okolností, která mě přivedla na místo, o kterém jsem nikdy nevěděl, že na něm chci být. Pocházím z poněkud náhoditého prostředí - byl jsem studentem, poté sportovním lezcem a následně stavitelem výškových budov. Když jsem se přestěhoval do svého prvního bytu, objevil jsem svět špičkových japonských nožů a rozhodl se, že k tomuto nově nalezenému dospělému životu patří kvalitní kuchyňský nůž. Jeden jsem si objednal online z Japonska a vzbudil značnou pozornost přátel a rodiny, kteří mě všichni žádali, abych jeden koupil i jim. Myšlenka dovážet japonské nože do Slovinska začala nabírat na obrátkách, když jsem o tom mluvil s kamarádem, který souhlasil, že mi pomůže navrhnout webovou stránku a to, co je dnes mou značkou OsterRob (slovinsky SharpEdge). Stejně jako u každého podnikání to pak vyžadovalo spoustu práce s téměř neznatelnými výsledky, než se po dvou letech věci začaly pomalu hýbat kupředu. První nákupy uskutečnili rodina a přátelé, poté přátelé přátel a po čase se informace rozšířila i mezi další lidi. Začal jsem spolupracovat s profesionálními kuchaři, kteří měli zájem naše nože vyzkoušet, navázal jsem kontakt s blogery a nadšenými domácími kuchaři a zároveň jsem se vzdělával v technických aspektech oceli používané v japonských nožích a v důležitosti ostrosti čepele při přípravě jídla. Díky návštěvám nejvýznamnějších evropských kulinářských veletrhů jsem mohl získat katalogy a vzorky nožů a možná ještě důležitější bylo, že jsem se mohl seznámit s kováři, jejichž práci jsem chtěl ve svém obchodě představit.

Z toho, co v roce 2010 začalo jako vtip, je dnes podnik s mladým a oddaným týmem. Zastupujeme mnoho výrobců v kamenném obchodě a ve třech internetových obchodech, nabízíme služby údržby nožů i několik kurzů výroby suši a broušení nožů. Neustále se snažíme prohlubovat své znalosti v této oblasti a budeme se o ně i nadále dělit s našimi sledujícími a všemi milovníky kulinářství. Budoucnost vypadá ostře!

Luka