Tsunehisa Gyuto Aogami Super Cherry 210 mm (8,3") je univerzální nůž s kladívkovými prohlubněmi a krásnou rukojetí z třešňového dřeva. Díky použité oceli se čepel také velmi snadno brousí.

Středobodem tohoto nože je ocel Hitachi Super Blue Steel (Aogami Super), která patří k nejkvalitnějším tradičním japonským ocelím. Kladívkové prohlubně v horní části čepele jí dodávají jedinečný rustikální vzhled.

TVAR ČEPELE:

Tvar čepele vyhoví každému, kdo hledá univerzální nůž na zeleninu, ryby a maso. Vyniká při krájení zeleniny a porcování větších kusů masa, zatímco úzká špička umožňuje velmi přesnou práci.

OCEL:

Tento nůž byl tepelně zpracován na přibližně 63 HRC. Jedná se o velmi tvrdou ocel, což znamená, že si dlouho zachová mimořádně ostré ostří. Díky vysokému obsahu uhlíku (1,4-1,5 %) se nůž také velmi snadno brousí. Mezi vysoce uhlíkovými ocelemi je Aogami Super zároveň nejméně náchylná ke korozi. Obsahuje také 0,4 % vanadu jako příměs pro zjemnění kovových zrn, což oceli dodává vyšší houževnatost. Aogami Super je považována za nejpokročilejší uhlíkovou ocel. Vnější vrstvy jsou z měkčí nerezové oceli, která noži poskytuje dodatečnou ochranu proti korozi.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Čepel byla opracována údery kladiva, které vytvořily strukturovaný vzhled tsuchime , jenž jí dodává krásný povrch a zároveň zabraňuje přichytávání potravin k čepeli.

RUKOJEŤ:

Rukojeť (tradiční japonská Wa) je oválná a hladká, bez znatelného přechodu mezi třešňovým a červeným pakka dřevem. Je vhodná pro praváky i leváky.

KOVÁŘ:

Tsunehisa je pečlivě vybraná značka, která sdružuje vysoce kvalitní nože z nejlepších japonských kovářských oblastí - Tosy, Seki a Sakai. Každá z těchto oblastí se specializuje na specifické oceli a techniky: Tosa je známá ocelí Ginsanko a AUS-8; Seki řadou V-Gold; a Sakai tradičními jednostranně broušenými noži Honyaki.