Miki Hamono

Miki Hamono je malý kovář z oblasti Miki v Japonsku. Miki je velmi známá kovářská oblast v prefektuře Hjógo ve středu Japonska. Používají starou japonskou techniku kování, která vznikla při výrobě samurajských mečů (katan). Miki Hamono je mezi japonskými sushi kuchaři známý především kováním tradičních nožů z oceli širogami (bílá ocel) s jednostranným výbrusem. Jejich nože jsou dokonalým příkladem tradičních japonských nožů, u nichž je každá část vyrobena „správným způsobem“, stejně jako za starých časů, a zároveň se od ostatních podobných kovářů odlišují velmi dobrým poměrem ceny a výkonu.