Nože 101

New to Japanese kitchen knives? Start here. Discover everything from knife types and steels to proper care, cutting techniques, sharpening, and tips for choosing the right knife for your kitchen.

Nože 101

Proč je japonský nůž skvělým dárkem?

Bear Claw: Jak vznikl kompaktní nůž, který zvládne téměř všechno

Úvod do japonských ocelí na nože

Úvod do japonských kuchyňských nožů

Co je čínský sekáček (Cai Dao)?

Jak vybrat svůj první japonský nůž

Hōchō-shiki: Umění krájet jídlo, aniž byste se ho dotkli

Nože na maso a japonské nože: od nejstarších čepelí po moderní santoku

Prášková ocel v japonských nožích: co to je, proč na ní záleží a kterou vybrat

Japonský nůž – dárek, který skutečně využijí

Ručně vyráběné japonské nože: Proč dokonalost není vždy přímá cesta

Správný způsob krájení japonskými noži

Japonské techniky krájení

Nejlepší sada nožů za dané peníze

Nejlepší ocel pro kuchyňské nože

Rukojeť Wa vs. Yo: Která rukojeť nože je pro vás ta pravá?

Od katany ke kuchyňskému noži: Příběh honyakiu

Co je damašková ocel? Historie, vzory a technologie vrstvených čepelí

Nejlepší nože na krájení masa: praktický průvodce pro domácí kuchaře

Podrobný návod: Jak vykostit kuře
  • ​
  • 1
  • 2
  • 3
  • ​