Tojiro Bunka Reppu SG2 170mm (6.7")

Hledáte nůž, který je neuvěřitelně lehký, přesný a ztělesňuje minimalistickou eleganci? Pak je nová kolekce nožů TOJIRO REPPU SG2 právě pro vás. Tato řada nožů je vyrobena z vysoce výkonné práškové oceli SG2 a opatřena elegantně navrženou japonskou rukojetí z teakového dřeva. Kombinuje výjimečnou odolnost, přesnost a styl! Každý nůž má speciální NFC nálepku, kterou můžete naskenovat telefonem a zobrazit si certifikát pravosti nože.

Nůž TOJIRO Bunka Reppu SG2 170 mm (6,7") je mimořádně účinný nástroj pro různé kuchyňské úkoly. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhodobou ostrost, nabízí výjimečnou tvrdost, odolnost proti opotřebení a schopnost udržet si ostří ostré jako břitva i při dlouhodobém používání.

TVAR ČEPELE:
Tvar čepele se nazývá Bunka, což v japonštině znamená kultura. Bunka je velmi všestranný nůž vhodný ke krájení zeleniny, masa i ryb. Bunka je původní japonský víceúčelový nůž. V japonštině se bunka 文化 překládá přímo jako „kultura“; představuje důležitý mezník mezi hluboce zakořeněnými tradicemi a nevyhnutelným pokrokem a mezikulturním vlivem, které utvářely moderní umění japonské kuchyně.

Díky své typické funkčnosti je design Bunka určen k všestrannému použití v západní kuchyni:

• Má pružný profil, který je u rukojeti dostatečně široký,
  jemně tvarované břicho čepele vhodné pro dlouhé i krátké řezy,
• plochou zadní stranu čepele,
• a tenkou, špičatou obrácenou tanto špičku pro přesné řezy a vykrajování.

OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následným dlouhodobým udržením ostří díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel obsahuje také vysoký podíl chromu (Cr) — přibližně 15 %, který zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), jenž zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a tuto ostrost si udrží bez nutnosti obav z údržby a koroze.

LAMINACE:
Neuvěříte ostrosti přímo po vybalení! Konstrukce čepele san mai (více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace ) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) dokáže zůstat ostrá téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.

GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také nazývaná povrchová úprava migaki — více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele ) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

RUKOJEŤ:
Nůž je opatřen japonskou osmihrannou rukojetí ve stylu Wa, vyrobenou z teakového dřeva, které je známé svou odolností a elegantním vzhledem. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

O KOVÁŘI:
TOJIRO je jedním z pěti největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i po celém světě je proslulý svými kvalitními noži za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním neustále zdokonalovat své nože a materiály činí z nožů TOJIRO nepostradatelné vybavení každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Nahlédněte do kovárny TOJIRO a v následujícím videu se dozvíte více o jejich mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi: