Hledáte nůž, který je neuvěřitelně lehký, přesný a ztělesňuje minimalistickou eleganci? Pak nehledejte nic jiného než novou kolekci nožů TOJIRO REPPU SG2. Tato řada nožů, vyrobená z vysoce výkonné práškové oceli SG2 a osazená elegantně navrženou japonskou rukojetí z teakového dřeva, spojuje výjimečnou odolnost, přesnost a styl! Každý nůž má speciální NFC nálepku, kterou můžete naskenovat telefonem a zobrazit si Certifikát pravosti nože.

TOJIRO Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") je vysoce účinný nůž pro různé kuchyňské úkoly. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost, nabízí mimořádnou tvrdost, odolnost proti opotřebení a schopnost udržet si ostří ostré jako břitva i při dlouhodobém používání.

TVAR ČEPELE:

Nože Petty jsou určeny pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, krájení, porcování a zdobení potravin. Petty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyuto neboli kuchařských nožů. Díky délce čepele je lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné. Dalším prvkem, který upoutá pozornost, je hrot reverse-tanto, známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a je velmi praktický, protože umožňuje přesnou a nenáročnou práci hrotem. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Bříško čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je mnohem menší, což ji odlišuje od standardního ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-petty. Díky tomu lze nůž dobře využít i pro kolébkové pohyby.

Použití: loupání, ořezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, ořezávání masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:

Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následnou stálostí ostří - díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) - přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do vysoké ostrosti a tuto ostrost si udrží - bez nutnosti obávat se údržby a koroze.

KAŠÍROVÁNÍ:

Neuvěříte ostrosti přímo po vybalení! Konstrukce čepele san mai (více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Kašírování ) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) si dokáže udržet ostrost téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy jídla působí v ruce lehce.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako povrchová úprava migaki - více informací najdete v článku Konstrukce čepele: Povrchová úprava čepele ) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesně pracovat i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

RUKOJEŤ:

Nůž je vybaven osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa), vyrobenou z teakového dřeva, které je známé svou odolností a elegantním vzhledem. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

O KOVÁŘI:

TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i v zahraničí jsou známí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím úsilím o neustálé zdokonalování nožů a materiálů činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Na co se TOJIRO zaměřuje především? Na ostrost! Velkým bonusem je jejich skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊