Tojiro Petty Reppu SG2 150mm (5.9")

Hledáte nůž, který je neuvěřitelně lehký, přesný a ztělesňuje minimalistickou eleganci? Pak se podívejte na novou kolekci nožů TOJIRO REPPU SG2. Tato řada nožů, vyrobená z vysoce výkonné práškové oceli SG2 a osazená elegantně navrženou japonskou rukojetí z teakového dřeva, kombinuje výjimečnou odolnost, přesnost a styl! Každý nůž má speciální NFC štítek, který můžete naskenovat telefonem a zobrazit si Certifikát pravosti nože.

TOJIRO Petty Reppu SG2 150 mm (5,9") je vysoce účinný nůž pro různé kuchyňské úkoly. Jádro z práškové oceli SG2 zajišťuje dlouhotrvající ostrost, nabízí mimořádnou tvrdost, odolnost proti opotřebení a schopnost udržet si břit ostrý jako břitva i při dlouhodobém používání.

TVAR ČEPELE:
Petty nože jsou určeny pro menší úkoly na krájecím prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelným nožem v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, okrajování i zdobení pokrmů. Petty neboli univerzální nože jsou v podstatě menší verzí gyuto neboli kuchařských nožů. Díky délce čepele je lze použít i jako samostatný nůž, pokud vám delší čepele nejsou pohodlné. Dalším prvkem, který upoutá pozornost, je hrot typu reverse-tanto, známý také jako „K-tip“ (K jako kiritsuke), který se od hřbetu svažuje dolů a je velmi praktický, protože umožňuje přesnou a nenamáhavou práci špičkou. Tento tvar je typický pro japonské meče a dýky. Bříško čepele je mírně zakřivené a celková velikost čepele je mnohem menší, čímž se nůž liší od standardního, ploššího tvaru kiritsuke a vytváří jakýsi hybrid kiritsuke-petty. Díky tomu se nůž dobře hodí i pro kolébavé pohyby. 

Použití: loupání, odřezávání, zdobení, vykrajování, sekání bylinek, sekání česneku, krájení malých kousků sušeného masa, očišťování masa, filetování menších porcí ryb a podobné úkoly.

OCEL:
Ocel SG2 je prášková ocel, proslulá svou tvrdostí a následným udržením ostří, které zajišťuje vysoký obsah uhlíku (C) 1,5 %. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr), přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře oceli nabrousit do mimořádné ostrosti a tuto ostrost si udrží, aniž byste se museli obávat údržby a koroze.

LAMINACE:
Neuvěříte ostrosti přímo po vybalení! Konstrukce čepele typu  san mai (více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace ) s jádrem z práškové oceli SG2 (63 HRC!) si dokáže udržet ostrost téměř neomezeně dlouho. Nůž je dokonale vyvážený, takže i po dlouhých hodinách přípravy pokrmů působí v ruce lehce.

GEOMETRIE:
Má  oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Minimalisticky působící, vysoce leštěná čepel (také označovaná jako povrchová úprava migaki  – více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele ) je mimořádně tenká, což uživateli umožňuje přesnou práci i s těmi nejmenšími kousky surovin. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

RUKOJEŤ:
Nůž má japonskou rukojeť ve stylu Wa s osmihranným průřezem, vyrobenou z teakového dřeva, které je známé svou odolností a elegantním vzhledem. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.

O KOVÁŘI:
TOJIRO je jedním z 5 největších japonských výrobců kuchyňských nožů. V Japonsku i ve světě jsou proslulí svými noži špičkové kvality za rozumnou cenu. Zaměření společnosti TOJIRO na pokročilé technologie spolu s neutuchajícím odhodláním své nože a materiály neustále zdokonalovat činí z nožů TOJIRO nezbytnou výbavu každé kuchyně. Hlavní zaměření TOJIRO? Ostrost! Velkým bonusem je také skvělý tým, se kterým se vždy velmi rádi setkáváme a povídáme si! 😊

Podívejte se do kovárny TOJIRO a v následujícím videu se dozvíte více o jejich mistrovském kováři Tomoo Matsumurovi: