Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm je japonský nůž ve stylu Kansai určený k přesnému oddělování masa od kostí. Jeho robustní trojúhelníková čepel s reverzní tanto špičkou umožňuje bezpečné a přesné řezy kolem kostí, zatímco silná patka a tenčí špička usnadňují seškrabávání, ořezávání a práci v kloubech. Ergonomická rukojeť z pakka dřeva a nerezová záštita zajišťují pohodlí, kontrolu a odolnost při profesionálním i domácím vaření.

TVAR ČEPELE:

Honesuki ve stylu Kansai je robustní japonský nůž na drůbež s trojúhelníkovou špičkou a silným hřbetem, který umožňuje bezpečnou a přesnou práci kolem kostí. Je ideální pro profesionální kuchyně i domácí kuchaře při zpracování masa a drůbeže.

Čepel má silnou patku, která je ideální k seškrabávání masa z kostí, a také tenčí špičku umožňující přesné řezy. Konstrukce s reverzní tanto špičkou zvyšuje její pevnost. Špičku lze snadno použít k propíchnutí kůže i k přesným řezům v těsných místech, například v kloubech. Tvar čepele také umožňuje rychlé změny směru, což je skvělé při ořezávání tuku a pojivové tkáně.

Přestože se při krájení kostí tímto nožem nedoporučuje používat nadměrnou sílu, výborně se hodí k oddělování šlach a chrupavek.

RUKOJEŤ:

Nůž je vybaven ergonomickou rukojetí západního typu (Yo) vyrobenou z odolného pakka dřeva, která je k trnu upevněna nerezovými nýty. Nerezová záštita zajišťuje plynulý přechod mezi rukojetí a čepelí a poskytuje pohodlný a pevný úchop při používání.

NOŽÍŘ:

Čepele Sakai Takayuki pocházejí z města Sakai a mají bohatou 600 let dlouhou historii. V tradiční japonské kuchyni jsou velmi známé a oblíbené. Všechny nože ručně vyrábějí renomovaní řemeslníci, kteří nabízejí mnoho modelů z různých materiálů.