![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_1100x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_1100x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_1100x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_900x.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_900x.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_900x.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_1_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_2_200x200_crop_center.jpg?v=1792396883)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_580109292006_3_200x200_crop_center.jpg?v=1792396882)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-4_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
![[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/XinZuoCaiDaoChineseCleaverThick190mm_7.5__580109292006-6_200x200_crop_center.jpg?v=1792396884)
MADE IN CHINA
[Thick] Satâr chinezesc XinZuo Cai Dao 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
![Wooden Saya Chinese Cleaver [knife sheath] - 190mm (7.5")](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/WoodenSayachinesecleaver190mm_Walnut__580554292050_3.jpg?crop=center&height=180&v=1790148258&width=240)
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
În inima fiecărei bucătării se află o unealtă care înseamnă mai mult decât simpla funcționalitate.
Cai Dao (菜刀), legendarul satâr chinezesc, este cunoscut drept cuțitul de bucătar chinezesc extrem de versatil. Cu rădăcini care datează de sute de ani, a fost creat ca un „cuțit bun la toate”, unealta supremă pentru pregătirea legumelor și a proteinelor dezosate în tot felul de moduri, de la tranșarea puiului până la tăierea cepei verzi în felii foarte subțiri.
Partea din față a lamei este mai subțire și potrivită pentru tăierea legumelor și a cărnii, precum și pentru mărunțire și alte lucrări de precizie. Partea din spate este mai groasă și potrivită pentru tocarea alimentelor și a oaselor mici, precum cele de pui, rață și gâscă. Nu este potrivită pentru tăierea oaselor mari, dense sau dure.
Acest Cai Dao greu are un impuls puternic, tăind cu ușurință ingredientele datorită propriei greutăți, oferind totodată un control excelent prin prinderea cu degetul mare și arătătorul. Curbura de 95 de grade a tăișului îl face ideal pentru mișcările de împingere și tragere, iar lama extrem de lată vă permite să feliați, să tăiați cubulețe, să tocați, să zdrobiți și chiar să adunați ingredientele și să le transferați cu ușurință de pe tocător în tigaie.
Transmis din generație în generație, asemenea unei tigăi de fontă prețioase, Cai Dao-ul unei familii se înnobilează cu patina anilor, a experienței și a onoarei. Acesta încă nu are povești de spus, dar este gata să dea savoare bucătăriei dumneavoastră.
Forma lamei: Chinese cleaver
Tipul de oțel: 9Cr18MoV steel core / SUS410 semi stainless steel cladding
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / migaki
Duritate (scala HRC): 58-60
Lungimea totală: 298mm (11.7”)
Lungimea lamei: 188mm (7.4”)
Înălțimea lamei: 93mm (3.7”)
Grosimea spinării: 3mm (0.12”)
Greutate: 415g (14.6 oz)
Lungimea mânerului: 110mm (4.3”)
Tip de mâner / lemn: Western / African Redwood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Xinzuo
Locația atelierului de fierărie: Yangjiang, China
☝️ Cuțitele japoneze din magazinul nostru sunt lucrate manual din materiale naturale. Pot exista mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să prezentăm produsele cât mai fidel prin fotografii, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, așa că produsele pot să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului redus de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este nou și încă nu s-a format patina, însă, ulterior, aceasta va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Ungeți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Pentru depozitare, înfășurați cuțitul în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează la suprafața oțelului oxidat și îl protejează împotriva oxidării ulterioare. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați gumele pentru îndepărtarea ruginii).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de modul de utilizare și de întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosiți un tocător din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai sigură metodă de a păstra cuțitul ascuțit mai mult timp.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocător cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este o unealtă destinată unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, o șurubelniță, o mistrie, un tăietor de sârmă, un ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Îți răspundem în decurs de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultă pagina noastră de livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (cu taxele vamale și impozitele achitate). Asta înseamnă că nu vei plăti nicio taxă de import sau impozit (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la primirea comenzii, din păcate nu îți putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citește politica noastră de LIVRARE ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort din partea ta. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Forma lamei
În bucătăriile chinezești, cea mai mare parte a muncii se face de obicei cu un singur cuțit. Forma mare a toporului este excelentă pentru tocat și pentru transferul ușor al alimentelor. Secțiunea mai subțire din fața lamei este potrivită pentru felierea legumelor și cărnii, mărunțire și tăiere precisă, în timp ce secțiunea mai groasă din spate oferă mai multă greutate și rezistență pentru tocat și tăiat oase mici de pasăre.
🚨 Deși această versiune mai groasă poate face față oaselor mici de pui, rață și gâscă, nu este destinată pentru oase mari sau dure, articulații groase sau alimente congelate.
Oțel
Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel 9Cr18MoV, un apropiat al americanului 440C, cu adaos de vanadiu pentru o duritate și rezistență la uzură îmbunătățite. Acest lucru îl face un oțel durabil și de lungă durată, ideal pentru o gamă largă de sarcini în bucătărie.
Straturile exterioare sunt realizate din oțel inoxidabil SUS410. Deși este mai dur decât oțelurile inoxidabile mai moi, SUS410 este puțin mai predispus la coroziune. Împreună, 9Cr18MoV și SUS410 creează un cuțit puternic, ascuțit și precis, dar ușor de întreținut.
Vă rugăm să rețineți: straturile exterioare pot dezvolta rugină dacă sunt lăsate umede, așa că este important să curățați cuțitul după fiecare utilizare și să îl depozitați într-un loc uscat.
Geometrie și Laminare
Fiecare lamă este ascuțită cu o muchie hibrid convex-V pentru tăiere, tocare și tăiere prin împingere eficiente. Muchia ușor curbată de tăiere (unghi de 95°) îmbunătățește fluiditatea tăierii, făcând-o mai confortabilă pentru utilizarea continuă comparativ cu cuțitele tradiționale chinezești.
Construcția san-mai a acestui cuțit asigură o muchie dură, rezistentă la uzură în nucleu, flancată de părți laterale din oțel inoxidabil mai moi, care absorb șocurile și rezistă la ciobire. Nucleul din oțel 9Cr18MoV are performanțe similare cu 440C, dar oferă o duritate sporită datorită adaosului de vanadiu și molibden. Acesta realizează un echilibru între întreținerea ușoară și performanța de durată.
Finisaj lamă și mâner
Lamă are un finisaj oglindă curat și foarte lustruit (numit și migaki). Este o lamă simplă, minimalistă. Un astfel de finisaj minimizează deteriorarea celulelor alimentare în timpul tăierii, fiind potrivit pentru cele mai delicate sarcini.
Toporul este finisat cu un mâner simplu, dar elegant din lemn roșu african, stabilizat și lustruit cu ceară pentru durabilitate și confort.
Mânerul oferă o prindere sigură și fermă, care împiedică mâna să alunece spre lamă. Are o formă de butoi și este potrivit pentru utilizare atât cu mâna stângă, cât și cu mâna dreaptă. Gulerul lamei este din oțel inoxidabil și asigură o tranziție lină și stabilă între mâner și lamă.
Țeava mozaic adaugă o notă estetică rafinată.
Fabricat în China
Cuțitul XINZUO, mândru fabricat în China, provine din orașul Yangjiang, renumit pentru tradiția sa în fabricarea cuțitelor. Forjat din oțel de calitate superioară, tratat termic cu măiestrie și lucrat cu atenție, oferă o ascuțime durabilă, rezistență și o atenție impecabilă la detalii, devenind un instrument esențial atât pentru bucătarii profesioniști, cât și pentru cei amatori.
Acest Cai Dao nu este forjat complet manual, dar trece printr-un proces meticulos: tăierea oțelului, tratament termic, șlefuire, ascuțire, asamblarea mânerului, lustruire, inspectare și testare. Deși pașii pot părea simpli, fiecare cuțit prinde formă printr-o măiestrie rafinată și un proces de dezvoltare a produsului care durează un an.
Top 10 Întrebări Frecvente: Cuțitul Chinezesc (Cai Dao)
Cuțitul chinezesc—cunoscut și sub numele de tou sau caidao—este o lamă dreptunghiulară versatilă, folosită tradițional în bucătăriile chinezești. Spre deosebire de cuțitele grele occidentale folosite pentru a sparge oase, acest cuțit este conceput ca un instrument multifuncțional, perfect pentru tocat legume, feliat carne și pregătit pește cu precizie.
Nu chiar. În timp ce cuțitul de bucătar occidental este de obicei mai subțire, cu un vârf ascuțit și este conceput pentru o mișcare de balansare, cuțitul chinezesc este mai lat (aproximativ 10 cm) și folosește o mișcare dreaptă de tăiere sus-jos pentru a produce tăieturi fine și precise.
Un cuțit de bucătărie tipic măsoară între 18 și 28 cm (7–11") în lungime. Această dimensiune oferă un echilibru excelent între rază de acțiune, control și versatilitate în tăiere, feliere sau tocarea în cuburi.
Frecvența ascuțirii depinde de cât de des folosești cuțitul. Pentru gătitul obișnuit, zilnic, o retușare rapidă cu o curea de ascuțit sau o piatră fină o dată pe săptămână va menține tăișul în stare optimă. Dacă folosești des cuțitul de tocat—mai ales pentru multă tocare—planifică o sesiune completă de ascuțire cu pietre medii și fine mai regulat pentru a-i menține performanța.
Ține-l cu o prindere de tip ciupitură: așază degetul mare și arătătorul pe lamă, menține arătătorul relaxat și înfășoară celelalte trei degete în jurul mânerului. Această prindere îți oferă control și stabilitate pentru tăiere, feliere și mărunțire precise.
Cuțitul chinezesc este conceput pentru „mini-max”: utilitate maximă dintr-un singur instrument. Lama sa lată și dreptunghiulară permite tăierea, felierea, mărunțirea și chiar răzuitul, fiind perfect pentru tăieturile fine și precise esențiale în bucătăria chineză.
Un Santoku (literalmente „trei virtuți”) este mai ușor, cu un vârf rotunjit, optimizat pentru felierea peștelui, cărnii și legumelor. Cuțitul chinezesc, în schimb, este mai lat și mai înalt, excelând la tăierea prin împingere, mărunțire și manipularea unor cantități mai mari de ingrediente. Ambele sunt multifuncționale, dar cuțitul chinezesc pune accent pe greutate, suprafață și viteză pentru pregătirea în volum, în timp ce Santoku se concentrează pe control, finețe și tăieturi precise.
În general, nu. Deși seamănă cu un topor de măcelar, cuțitul chinezesc nu este destinat tăierii grele a oaselor. Este cel mai potrivit pentru felierea legumelor, peștelui, fructelor și cărnii — nu pentru tocarea oaselor.
Topoarele pentru carne sunt grele și concepute pentru oase. Topoarele chinezești sunt mai ușoare, versatile și perfecte pentru legume, ierburi, pește și carne fără oase.
Spălați manual, uscați imediat și ungeți ocazional lama pentru a preveni coroziunea. Ascuțiți cu pietre de ascuțit după nevoie (începând cu granulație grosieră și continuând cu cea fină). Evitați înmuierea în apă fierbinte sau spălarea în mașina de spălat vase.
