Takamura Petty Tsuchime Chromax Brown 130 mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, care nu vă va da bugetul peste cap. Este primul cuțit pe care îl oferim fabricat din oțel Chromax, un nou tip de oțel pentru cuțite de bucătărie, cu proprietăți de invidiat. Este foarte dur (64-65 HRC), ușor de ascuțit și semi-inoxidabil, ceea ce înseamnă că rezistă mai bine la coroziune decât oțelurile japoneze tradiționale cu conținut ridicat de carbon. Împreună cu un mâner de calitate superioară, în stil occidental (Yo), din lemn pakka, acesta este un cuțit cu adevărat performant, creat pentru oricine dorește să obțină maximum de la cuțitul său.

FORMA LAMEI:

Petty este un cuțit de bucătărie mic, creat pentru toate sarcinile delicate în care un cuțit mai mare poate fi puțin greoi. Cuțitul poate fi folosit atât pe tocător, cât și în afara acestuia, pentru decojire, curățare și decorare, scoaterea cotorului merelor, îndepărtarea ochilor cartofilor și sarcini similare. Este un cuțit pe care ar trebui neapărat să luați în considerare să-l adăugați colecției dumneavoastră.

OȚEL:

Oțelul Chromax este un oțel pentru cuțite de bucătărie cu caracteristici cu adevărat unice. Este mult mai rezistent la coroziune decât oțelurile cu conținut ridicat de carbon, dar este în continuare clasificat drept semi-inoxidabil. Asta înseamnă că este mai puțin predispus la rugină, dar poate forma în continuare o patină în timp și poate reacționa cu legumele și fructele acide. De asemenea, se ascute foarte bine și, din acest punct de vedere, se comportă în mare măsură precum un oțel cu conținut ridicat de carbon. Oțelul poate fi călit până la o duritate impresionantă de 65 HRC. Oțelul Chromax este compus din 1% carbon, 5% crom, 0,9% mangan, 1,2% molibden și 0,5% vanadiu.

LAMINARE:

Stratul central, format din oțelul Chromax mai dur, a fost încastrat între două straturi de oțel mai moale și mai rezistent la coroziune. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Lama este șlefuită pe ambele părți (într-un raport de 50/50) și își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă. De asemenea, se reascute foarte ușor.

FINISAJUL LAMEI:

Aspectul lamei este definit de urmele superficiale lăsate de loviturile ciocanului, care conferă părții superioare a lamei un aspect texturat și rustic. Kanji-ul (semnătura fierarului) este dăltuit manual, accentuând aspectul japonez autentic.

MÂNER:

Mâner clasic în stil occidental (Yo), fabricat din lemn pakka, cu nituri din oțel periat, într-o culoare cărămizie decolorată de soare.

DESPRE FIERAR:

Takamura Hamono este o fierărie situată în Echizen (prefectura Fukui), deținută de familia Takamura de peste 60 de ani. În prezent, este condusă de fiul cel mare, Terukazu Takamura, care a preluat afacerea de la tatăl său, Toshiyuki (care, la rândul său, o preluase de la tatăl său, fondatorul fierăriei, Isamu Takamura-san). Cuțitele fabricate de Terukazu-san începând din 1985 sunt cunoscute pentru geometria excepțională, rafinamentul designului și ascuțimea lor. Calitatea lor a fost recunoscută într-un raport de testare pentru consumatori realizat de Smartson în Suedia, unde au învins concurența. Takamura Hamono a devenit renumită după ce cuțitele sale au devenit alegerea #1 a unor bucătari de renume mondial precum Gordon Ramsay, René Redzepi, Mark Best, Hiromi Yamada și personalitatea TV Martha Stewart (pentru a numi doar câțiva!).

Toate acestea fac ca obținerea cuțitelor Takamura să fie foarte dificilă, iar timpul de așteptare este foarte lung din cauza capacității limitate de producție. Cu toate acestea, măiestria și rafinamentul produselor lor fac ca așteptarea să merite pe deplin.