Mcusta Sujihiki Supreme Hammered cu lamă de 270 mm (10,6") este un cuțit de feliat de top. Cuțitele de feliat au lame puțin mai lungi și mai înguste decât cuțitele Gyuto, astfel că sunt concepute pentru mișcări lungi de tăiere și tăierea precisă a cărnii și peștelui. Tăiat cu laser cu ajutorul unor mașini personalizate dezvoltate de Mcusta, acest Sujihiki este fabricat din oțel inoxidabil VG-10, cu performanțe excelente și ușor de reascuțit. Miezul este placat cu 33 de straturi de oțel inoxidabil Damascus mai moale. Partea superioară a lamei prezintă adâncituri produse de ciocan, care au fost lustruite până la un luciu intens, în timp ce partea inferioară a lamei prezintă un model Damascus subtil, ondulat.

Profilul subțire al lamei o transformă într-un instrument perfect pentru tăierea precisă a bucăților mai mari de carne (de exemplu, friptură, antricot) și a peștelui, precum și pentru tranșare și filetat. Nu trebuie să uităm să menționăm că acesta este un cuțit perfect pentru prepararea sushi/sashimi. Este, de asemenea, perfect pentru tăierea salamului și a altor produse din carne uscată. Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf. Spre deosebire de un cuțit yanagiba, un cuțit japonez tradițional pentru sushi, cuțitele sujihiki au două tăișuri, astfel că nu este necesar să înveți o tehnică nouă de tăiere, ca în cazul cuțitelor cu un singur tăiș.

Supreme Hammered este un Sujihiki cu mâner full-tang, atașat unui mâner octogonal roșu, frumos, durabil și cu aspect unic, din lemn de pakkawood. În mijlocul mânerului se află un nit în formă de romb, cu o inserție din sidef, care adaugă un aspect elegant, vintage. Pentru o tranziție lină de la lamă la mâner a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil.

Despre Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai are o filozofie interesantă (și foarte high-tech) de fabricare a cuțitelor. Având o tradiție de 800 de ani în fabricarea cuțitelor, compania a decis să încorporeze cunoștințele tradiționale despre meșteșugul cuțitelor în propriile mașini personalizate. Mcusta este singurul producător de cuțite care folosește mașini cu laser pentru a decupa cuțitele, în loc să le ștanțeze din foaia de oțel. Datorită acestui proces, lamele sunt mai puțin susceptibile la tensiuni structurale în oțel, ceea ce îi face cel mai inovator și modern producător de cuțite din Japonia.

Mânerele și pinii sunt frezați cu o precizie de 1/1000 mm cu ajutorul mașinilor CNC de înaltă calitate. Fiecare cuțit este apoi inspectat și asamblat manual. Tăișul final (ascuțit) este ascuțit de echipa de meșteri experți Mcusta, pentru a obține o ascuțime foarte bună direct din cutie.

☝️ Curiozitate: Mcusta este un cuvânt inventat - o combinație între Machine și custom!