Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3") are o lamă subțire și extrem de ascuțită, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitatea sa. Profilul lat al lamei și dimensiunea compactă o fac ideală pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Modelul unic Damascus cu 51 de straturi, accentuat prin gravare, creează un contrast spectaculos și captează frumos lumina. Împreună cu un mâner octogonal durabil din lemn de bubinga, oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort - toate într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și este relativ plată spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite perforarea și lucrul precis și delicat. Curbura ușoară dintre vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată să fie ideală pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excelentă a tăișului, rezistența și rezistența la coroziune semi-inoxidabilă. Creat inițial pentru lame industriale, este acum utilizat cu încredere la cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut - perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă.

SLD (cu înveliș din oțel inoxidabil) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri pure cu carbon, foarte reactive. Oțelul din miez va dezvolta o patină în timp, însă aceasta este de obicei discretă și subtilă, nu dramatică. Hikari este alegerea perfectă pentru a începe explorarea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon, fără bătăi de cap.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost inserat între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model Damascus unic, care evidențiază spirala frumoasă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a accentua contrastul, scoțând în evidență reflexiile și jocul luminii pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat în același timp - captivant vizual, executat impecabil și o adevărată mărturie a măiestriei artizanale.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez în stil (Wa), octogonal, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă, cu modele întunecate. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru realizarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferind un aspect neted și elegant.