Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damasc 205mm (8,1")

Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205mm (8,1") are o lamă subțire, ascuțită ca o lamă de ras, realizată din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului și durabilitate. Profilul său lat al lamei și dimensiunea compactă îl fac ideal pentru tăieturi precise și controlate, în special pe tocătoare mai mici.

Modelul unic Damascus cu 51 de straturi, îmbunătățit prin gravură, creează un contrast uimitor și reflectă frumos lumina. Combinat cu un mâner durabil octogonal din lemn de bubinga, oferă o prindere sigură și confortabilă atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort—totul într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:
Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură tăietură cu versatilitatea zilnică a unui gyuto. Perfect pentru felierea fripturii, peștelui și legumelor, și se descurcă ușor la pregătirea ingredientelor. Având o lungime de 205mm, acest cuțit oferă o precizie excepțională, permițând în același timp manipularea ușoară a ingredientelor mai mari.

OȚEL:
Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru păstrarea excepțională a tăișului, rezistența și rezistența semi-inoxidabilă la coroziune. Inițial creat pentru lame industriale, acum este folosit cu încredere în cuțitele japoneze de bucătărie datorită durității de 60–62 HRC și ascuțimii cu întreținere redusă—perfect pentru bucătari amatori serioși și profesioniști deopotrivă.

SLD (inox acoperit) este mult mai ușor de întreținut decât unele oțeluri pure cu carbon foarte reactive. Miezul de oțel va dezvolta o patină în timp, dar de obicei este ușoară și subtilă, nu dramatică. Hikari este o modalitate perfectă de a începe explorarea cuțitelor din oțel cu carbon ridicat fără bătăi de cap.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (Si) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3% 

LAMINARE:
Stratul central, format din oțel inoxidabil SLD mai dur, este prins între 50 de straturi de oțel mai moale și mai flexibil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetrică). Muchia de tăiere este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore întregi de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:
Liniile Hikari prezintă un model unic Damascus, evidențiind frumoasa spirală a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravata pentru a spori contrastul, evidențiind reflexiile și jocul de lumini pe suprafețele diferite de oțel. Rezultatul este un finisaj atât tradițional, cât și sofisticat—vizual captivant, impecabil realizat și o adevărată dovadă a măiestriei.

MÂNER:
Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă cu modele închise. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru fabricarea mânerelor de cuțite, mobilierului și instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, oferindu-i un aspect neted și elegant.