Ușor, agil și extrem de ascuțit, Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus este perfect pentru lucrările de precizie din bucătărie. De la fasonarea cărnii și tăierea ierburilor aromatice până la curățarea fructelor, această lamă compactă oferă un control și o agilitate excepționale. Pentru cei care își doresc un aspect mai spectaculos, finisajul Kurozome Damascus este alegerea supremă din gama Hikari SLD. „Kurozome”, care înseamnă „vopsit în negru”, conferă o nuanță intensă și închisă placării Damascus cu 51 de straturi, contrastând perfect cu miezul SLD luminos și extrem de ascuțit.

Un companion indispensabil pentru cuțitul de bucătar mai mare, cuțitul petty excelează la lucrările de detaliu care aduc rafinament pregătirii de zi cu zi.

FORMA LAMEI:

Cuțitele petty sunt concepute pentru sarcini mai mici, pe și în afara tocătorului. Este un cuțit indispensabil în orice bucătărie și poate fi folosit pentru curățare, tocare, decojire și decorarea alimentelor.

Spinarea coboară spre vârful reverse-tanto, cunoscut și sub denumirea de „vârf K”, oferind o utilitate excelentă pentru lucrări precise și fără efort cu vârful. Vârful fin și subțire excelează la tăieturile prin tragere, fiind ideal pentru lucrări de precizie. Permite felii curate și subțiri și oferă tăieturi mai apropiate și mai precise, cu un control excelent. Lama este, per ansamblu, mai mică decât cea a unui Kiritsuke standard, mai plat, creând un hibrid Kiritsuke-Petty care combină versatilitatea, controlul și precizia într-o formă compactă. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie!

*Lungimea muchiei tăietoare este de 115 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 125 mm.

OȚEL:

Realizată din oțel SLD de înaltă performanță, lama subțire își păstrează excepțional de bine tăișul și alunecă fără efort prin ingrediente. Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru retenția excelentă a tăișului, rezistență și rezistență la coroziune de tip semi-inoxidabil. Creat inițial pentru lame industriale, este folosit acum pentru cuțitele de bucătărie japoneze datorită durității sale de 60–62 HRC și ascuțimii ușor de întreținut—perfect pentru pasionații serioși de gătit și profesioniști deopotrivă. Deoarece SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1,5%, Siliciu (SI) 0,3%, Mangan (Mn) 0,4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0,9%, Vanadiu (V) 0,3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost închis între 50 de straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este folosită pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică). Muchia tăietoare este ascuțită la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțită chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari prezintă un model Damascus unic, care evidențiază spirala straturilor întrețesute. Gravarea accentuează contrastul dintre oțeluri, scoțând în evidență reflexiile și conferind lamei un aspect multidimensional. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat în același timp—captivant vizual, impecabil executat și o adevărată mărturie a măiestriei.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal, în stil Wa, realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă cu modele închise. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru realizarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.