Un cuțit japonez de bucătar elegant și compact, pentru pregătirea zilnică a ingredientelor. Hikari Bunka SLD Kurozome Damascus 170mm (6.7") are o lamă subțire, extrem de ascuțită, din oțel SLD de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excepțională a tăișului și durabilitate.

Modelul unic Damascus cu 51 de straturi, evidențiat prin gravare, creează un contrast spectaculos și reflectă frumos lumina. Mânerul octogonal durabil din bubinga oferă o priză sigură și confortabilă atât pentru dreptaci, cât și pentru stângaci. Performanță ridicată, design impresionant și manevrare fără efort - toate într-un singur cuțit.

FORMA LAMEI:

Bunka este o formă versatilă de lamă japoneză, ideală pentru felierea, tăierea cubulețe și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama lată oferă spațiu suficient pentru încheieturile degetelor și facilitează adunarea și transferarea ingredientelor de pe tocător.

Tăișul relativ drept este potrivit pentru tăierea prin apăsare verticală și tăierea prin împingere, iar curbura ușoară a părții inferioare permite mișcări fine de balansare. Vârful distinctiv K-tip oferă control excelent pentru fasonare precisă, tăieturi detaliate și pregătirea ingredientelor delicate.

OȚEL:

Oțelul SLD de la Hitachi este un oțel de scule de înaltă performanță, cunoscut pentru menținerea excepțională a tăișului, tenacitate și rezistență la coroziune de tip semiruginit. Creat inițial pentru lame industriale, este acum apreciat la cuțitele japoneze de bucătărie pentru duritatea de 60–62 HRC și ascuțimea care necesită puțină întreținere - perfect pentru pasionații serioși de gătit de acasă și pentru profesioniști. Deoarece oțelul SLD nu este complet inoxidabil, curățați-l și uscați-l după utilizare.

Compoziția oțelului SLD - Carbon (C) 1.5%, Siliciu (SI) 0.3%, Mangan (Mn) 0.4%, Crom (Cr) 12%, Molibden (Mo) 0.9%, Vanadiu (V) 0.3%

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel inoxidabil SLD mai dur, a fost încastrat între straturi de oțel mai moale și mai maleabil. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur de factorii externi și de impacturile fizice, care altfel ar putea provoca ruperea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două tăișuri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Linia Hikari se remarcă printr-un model unic de Damasc, care pune în evidență spirala frumoasă a straturilor de oțel împletite. Fiecare lamă este gravată pentru a accentua contrastul, evidențiind reflexiile și jocul luminii pe diferitele suprafețe de oțel. Rezultatul este un finisaj tradițional și sofisticat deopotrivă - captivant vizual, executat impecabil și o adevărată mărturie a măiestriei artizanale.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner octogonal în stil japonez (Wa), realizat din lemn de bubinga. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Bubinga este un lemn tropical durabil și dens, cunoscut pentru culoarea sa maro distinctă, cu modele închise la culoare. Rezistența și stabilitatea sa îl fac popular pentru confecționarea mânerelor de cuțite, a mobilierului și a instrumentelor muzicale. Are o textură frumoasă și se lustruiește bine, căpătând un aspect neted și elegant.