Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6")_1
Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6")_2
Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6")_1
Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10.6")_2

Hatsukokoro

Hatsukokoro Shirasagi Yanagi Shirogami #2 Migaki 270 mm (10,6")

270,00€

Doar 0 rămas în stoc

🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Hatsukokoro Yanagi Shirogami #2 Migaki 270mm (10,6") este un cuțit tradițional japonez pentru pește crud, în special pentru sashimi și nigiri sushi. Lungimea sa permite utilizatorului să taie peștele într-o singură mișcare de tragere, ceea ce va, împreună cu lama cu un singur teșit ascuțit, va naște tăieturi netede și strălucitoare. . 

Yanagiba este conceput pentru utilizatorii experimentați care înțeleg beneficiile lucrului cu lame lungi. Tăieturile foarte lungi asigură prospețimea, aroma și conservarea alimentelor pe care le tăiați.

Având în vedere lungimea lamei, acest cuțit este recomandat utilizatorilor experimentați de cuțit cu un singur teșire care apreciază lungimea cuțitului și știu să-l folosească la întregul său potențial.

Cuțitele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțeluri cu conținut ridicat de carbon și acest lucru se datorează în principal două motive:

  • datorită compoziției pure a oțelului, lamele sunt capabile să atingă o ascuțire extrem de fină,
  • din același motiv, odată ce devin plictisitoare, pot fi ușor reascuțite înapoi la forma optimă.

FORMA LAMEI:
Yanagiba (literal „salcie”, deoarece forma sa amintește de frunza de salcie) este unul dintre cele trei cuțite tradiționale japoneze (altele fiind deba și usuba) și este folosit pentru a tăia pește crud. Lama teșită cu o singură lamă poate obține o ascuțire mult mai fină - aceasta este esențială dacă doriți ca tăietura să fie cât mai curată și netedă posibil.

*Lungimea muchiei de tăiere este de 260mm (călcâi la vârf), dar cu acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, însumând 270mm.

Cuțitele Yanagiba au de obicei 240-360 mm lungime, ceea ce permite utilizatorului să taie sashimi într-o singură mișcare de tragere pentru a preveni orice tăietură mărunțită, în zig-zag, care ar duce la deteriorarea țesutului alimentar.

270 mm este oarecum lungimea unui începător pentru utilizatorii Yanagi. Este, de asemenea, lungimea cu care vor începe ucenicii bucătari de sushi și vor progresa încet la lame mai lungi, cu ani de experiență dobândiți în prepararea peștelui. Un maestru sushi experimentat și instruit nu va alege o lamă mai scurtă de 300 mm.

OŢEL:
Shirogami #2 este un oțel tradițional cu conținut ridicat de carbon în fabricarea cuțitelor japoneze, iar #2 este cel mai frecvent utilizat oțel Shirogami. Datorită conținutului ridicat de carbon, poate atinge o duritate de peste 60 HRC, ceea ce înseamnă că lamele forjate din acesta vor avea o reținere excelentă a marginilor. Lamele se vor ascuți ușor și vor putea obține o ascuțire foarte fină, datorită compoziției foarte pure a oțelului. Din același motiv, oțelul nu este rezistent la coroziune, iar lama va dezvolta o patina de protecție în timp. Prin urmare, se recomandă să ștergeți lama uscată între și după utilizare și să o ungeți în mod regulat.

Oțelul va dobândi treptat o patina, ceea ce nu face decât să înzestreze acest cuțit cu mai mult farmec. Nu spălați acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spălați-l manual și ștergeți-l cu o cârpă uscată. Avantajul de a avea o lamă din oțel cu conținut ridicat de carbon este ascuțirea fină, ușurința de ascuțire și reținerea muchiei lungi. Vă recomandăm paltonul ocazional de ulei de întreținere a cuțitelor pentru a proteja lama de influențele externe. 

→ Citiți mai multe despre patină pe blogul nostru.

LAMINARE:
Metoda de laminare Ni-mai este utilizată la cuțitele cu un singur teșit, unde o foaie de metal mai moale este sudată prin forja pe partea shinogi (față) a miezului dur al lamei. Acest lucru întărește integritatea structurală a lamei și, în consecință, o face mai rezistentă.

GEOMETRIE:
Are o singură lamă teșită (șlefuire teșită cu daltă).

FINISARE LAMEI:
Lama are un finisaj înalt lustruit (numit și migaki ) și prezintă o linie ondulată frumoasă, marcând un punct în care diferite straturi de oțel se întâlnesc și se îmbină perfect unele cu altele. Partea superioară a lamei poartă o semnătură subtilă a fierăriei Hatsukokoro (初心). Kireha (partea inferioară a lamei sau „drumul cu lame”) are un finisaj kasumi clasic tulbure.

MÂNER:
Mâner în stil japonez (Wa) realizat din lemn wenge cu o virolă din corn de bivoliță.

Forma lamei: Yanagiba

Tip de oțel: Shirogami #2

Construcția lamei: Ni-mai / kuro-uchi

Duritate (scara HRC): 63

Lungime totală: 414 mm (16,3")

Lungimea lamei: 270 mm (10,6")

Înălțimea lamei: 32 mm (1,3")

Grosimea coloanei vertebrale: 4 mm (0,16")

Greutate: 220 g (7,8 oz)

Lungimea mânerului: 144 mm (5,7")

Tip mâner/lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge

Kanji pe lamă: „Hatsukokoro” 初心

Fierar: Hatsukokoro

Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA

Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:

✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.

O patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Grămăși de rugina ).

→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.

SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

SHIPPING RATES:
- €10
- flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPTIONS:
- United Kingdom
- shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.

DELIVERY TIME:
- Europe:
1-2 business days
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o înfășurăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare Express în toată lumea

Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Test

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

Faceți testul