Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240mm (9.4") - LAMĂ
🚩 Oțelul carbon dezvoltă o patină în timp ce este folosit. Acest lucru este normal, dar lama trebuie uscată bine pentru a preveni rugina.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Yoshida Gyuto SUJ-2 Kuro-uchi 240 mm (9,4") este un cuțit de bucătar versatil, de dimensiuni complete, conceput pentru a aborda cu precizie și ușurință o gamă largă de sarcini în bucătărie. Forjat manual de Yoshida Hamono în Japonia, acest gyuto de 240 mm oferă o putere excelentă de tăiere și o rază mare de acțiune - ideal pentru felierea bucăților mari de carne, pregătirea legumelor și manipularea peștelui cu siguranță și control.
Această lamă se vinde fără mâner, oferindu-vă libertatea de a crea un aspect și o senzație complet personalizate. Răsfoiți selecția noastră de mânere pentru a vă completa cuțitul. Doriți să instalăm noi unul pentru dumneavoastră? Selectați pur și simplu serviciul de montare a mânerului atunci când adăugați lama în coș.
FORMA LAMEI:
Cu lungimea sa de 240 mm, acest gyuto este potrivit în special pentru bucătarii profesioniști și bucătarii amatori experimentați care caută un avantaj mecanic mai mare, eficiență sporită la tăiere și versatilitate. Indiferent dacă preferați tăierea prin împingere, mișcarea de balansare sau felierea, gyuto se adaptează fără probleme unei varietăți de tehnici și ingrediente - de la porționarea fripturilor până la tăierea ierburilor în fâșii fine sau felierea fructelor și legumelor, excelează atât prin precizie, cât și prin performanță.
OȚEL:
Lama este forjată din SUJ-2, un oțel pentru scule cu conținut ridicat de carbon, apreciat pentru duritatea sa excepțională (63-64 HRC), menținerea îndelungată a tăișului și ușurința de reascuțire. Datorită conținutului ridicat de carbon, se comportă ca un adevărat cal de povară - dar necesită și puțină îngrijire suplimentară. După utilizare, clătiți-l bine și uscați-l imediat pentru a preveni rugina.
LAMINARE:
Acest gyuto are o laminare san-mai, o metodă tradițională japoneză în care un miez din oțel dur (hagane) este prins între două straturi exterioare mai moi (jigane). Această construcție în trei straturi îmbunătățește integritatea structurală a lamei, sporește rezistența și ajută la prevenirea ciobirii - menținând în același timp un tăiș ascuțit, de înaltă performanță.
GEOMETRIE:
Lama cu două tăișuri este șlefuită simetric, ceea ce o face potrivită atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci. Lama se subțiază de la 3,1 mm (0,12") la bază până la 1,7 mm (0,07") în apropierea vârfului, oferind un echilibru între rezistență și precizie.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj kuro-uchi - o secțiune superioară rustică, închisă la culoare, care se formează în timpul forjării și este lăsată neșlefuită. „Kuro” înseamnă negru în japoneză, iar acest aspect este atât tradițional, cât și funcțional: ajută la protejarea lamei împotriva oxidării, oferindu-i în același timp un aspect îndrăzneț și distinctiv.
DESPRE FIERAR:
Acest cuțit este forjat manual la Yoshida Hamono, un atelier de familie din Japonia cu o lungă tradiție în fabricarea uneltelor și săbiilor de înaltă performanță, inclusiv a katanalor realizate manual. Cunoscut pentru măiestria sa în utilizarea oțelurilor moderne precum ZDP-189, Yoshida Hamono îmbină tehnicile de forjare vechi de secole cu metalurgia de ultimă generație pentru a crea lame care rezistă în timp.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: SUJ-2
Construcția lamei: san-mai / v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungimea totală: 341mm (13.4")
Lungimea lamei: 240mm (9.4")
Înălțimea lamei: 51mm (2")
Grosimea spinării: 3.1mm (0.12") > 1.7 (0.07")
Greutate: 140g (4.9 oz)
Lungimea mânerului: /
Tipul mânerului / lemn: L
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația atelierului de fierărie: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie veche de ziar japonez - astfel, fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa dumneavoastră!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Ai încercat să-ți construiești propriul cuțit personalizat?
Configurator de cuțite
Folosește configuratorul SharpEdge pentru a-ți crea cuțitul personalizat.
Configurator de cuțite
Mânere pentru cuțite
![Handle fitting [service]_1](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/products/service_360x.png?v=1666343988)
Serviciu de montare a mânerului
Adăugați serviciul de montare a mânerului în coș atunci când comandați de la noi o lamă (cuțit fără mâner) și un mâner personalizat și doriți să montăm noi mânerul pe lamă.
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar