Tsunehisa Santoku AS Migaki 165mm (6.5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Tsunehisa Santoku AS Migaki 165mm este un cuțit de bucătărie japonez multifuncțional, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Nu vă lăsați însă păcăliți de aspectul său simplu, deoarece miezul său este forjat din oțel Aogami Super - cel mai avansat oțel carbon de pe piață, apreciat pentru ascuțimea sa foarte fină și menținerea îndelungată a tăișului.
FORMA LAMEI:
Santoku este una dintre cele mai versatile și eficiente forme de lamă din bucătărie, perfectă pentru felierea, tăierea cubulețelor și tocarea cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa lată facilitează ridicarea și transferul ingredientelor, în timp ce tăișul relativ drept excelează la tăierea verticală și la tăierea prin împingere pe tocător. Partea ușor curbată permite balansarea delicată, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru lucrările de preparare mai delicate.
OȚELUL:
Aogami Super este crema cremelor când vine vorba despre oțelurile japoneze cu conținut ridicat de carbon. Dacă sunteți în căutarea celei mai fine ascuțimi, acesta este oțelul pe care ar trebui să îl luați în considerare. De asemenea, este foarte ușor de ascuțit, iar lamele pot fi forjate foarte subțiri. Are o rezistență excelentă la uzură datorită cantităților ridicate de tungsten și crom, acesta din urmă contribuind și la rezistența sa la coroziune.
Acest lucru nu înseamnă că lamele din Aogami Super vor rezista la coroziune la fel de bine ca oțelurile inoxidabile, deoarece vor dezvolta o patină, iar lăsarea lor expuse la apă sau la alți acizi alimentari poate duce chiar la apariția ruginii (așa că nu uitați să le ștergeți până se usucă după utilizare!). Dacă sunteți dispuși să acordați o atenție suplimentară întreținerii cuțitului, veți fi răsplătiți cu o ascuțime fină, fără egal.
Aogami Super este compus din carbon (C) 1.50%, tungsten (W) 2.50%, vanadiu (V) 0.50%, crom (Cr) 0.50%, mangan (Mn) 0.30%, siliciu (Si) 0.20%.
LAMINAREA:
Oțelul cu conținut ridicat de carbon este dur, dar tocmai din acest motiv este fragil. Acest lucru face lamele mai predispuse la rupere și ciobire. Pentru a preveni acest lucru, fierarii „sandvișează” miezul lamei, realizat din oțel Aogami Super, între două straturi de oțeluri mai moi. Astfel, se îmbunătățesc flexibilitatea și rezistența lamei. Urma acestui proces de laminare este linia ondulată chiar deasupra tăișului, care reprezintă granița dintre miezul lamei (hagane) și stratul exterior protector (jigane).
GEOMETRIA:
Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama a fost lustruită intens, finisaj numit și finisaj migaki.
MÂNERUL:
Mâner tradițional japonez oval, în stil Wa, realizat din lemn de trandafir, cu o garnitură neagră din pakka.
DESPRE FIERAR:
Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și diferite procese de fabricație. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumită pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu un singur tăiș.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: Aogami Super
Construcția lamei: San-mai / migaki
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 304mm (12")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 47mm (1.9")
Grosimea spinării: 1.7mm (0.07")
Greutate: 120g (4.2 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Rosewood
Kanji de pe lamă:
Fierar: Tsunehisa
Locația atelierului de fierărie: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
