Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135 mm (5,3")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Petty Silver 135mm (5.3") este rezultatul unei experiențe de un deceniu dobândite de noi prin vânzarea și utilizarea cuțitelor, precum și al cunoștințelor și măiestriei forjării cuțitelor japoneze, transmise de-a lungul generațiilor în atelierul Suncraft.
Datorită colaborării noastre continue și de succes cu Suncraft, am decis să-i onorăm pe fondatorii atelierului, dând acestei linii de cuțite numele lor: Kouhei (耕平) Kawashima, cel care a înființat Suncraft în urmă cu mai bine de 70 de ani, și tatăl său, Shinmatsu (新松).
Un cuțit petty este o piesă esențială în orice colecție de cuțite, fiind util atunci când cuțitele mai mari și mai lungi pot fi incomod de folosit. Acest petty este puțin mai gros, astfel că va completa foarte bine subțirele Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Pe lângă sarcinile obișnuite, precum curățarea, fasonarea și alte operațiuni de tăiere în mână, îl puteți folosi și la unele activități mai grele. Tranșarea ușoară, dezosarea păsărilor și filetarea peștelui sunt perfect accesibile (🚨 Rețineți doar că este în continuare un cuțit extrem de dur, așa că tăierea prin oase și articulații este exclusă!). Vârful pronunțat de tip „K” este foarte util pentru lucrări fine și decorative cu legume și fructe, precum și pentru ajustare și jupuire, fiind excelent la străpungerea pielii.
Oțelul ZDP-189 a rezistat testului timpului ca oțelul suprem pentru cuțite de bucătărie și rămâne preferatul bucătarilor profesioniști, precum și al pasionaților de gătit acasă. Prin urmare, ni s-a părut potrivit ca o pereche puternică - precum acest Petty și Bunka - să fie forjată din cel mai dur oțel (la propriu)! Cu o duritate de 65-67 HRC pe scara Rockwell, aceste cuțite sunt cu ușurință printre cele mai dure cuțite pe care le oferim, astfel încât păstrarea tăișului va fi fără egal.
Adăugați la această combinație urmele discrete de ciocănire (tsuchime) care împodobesc lama și un frumos mâner octogonal din lemn de trandafir, iar rezultatul este un câștigător!
FORMA LAMEI:
Acest cuțit petty este, practic, o versiune mai mică a modelului Kouhei-Shinmatsu ZDP-189 Bunka. Cuțitele petty sunt concepute pentru toate sarcinile mai mici în care cuțitele mai mari sunt considerate greu de manevrat, atât pe tocător, cât și în afara lui. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățare, tocare, fasonare și decorarea alimentelor.
OȚEL:
Acest cuțit a fost forjat din oțel ZDP-189, care face parte din categoria oțelurilor pulverizate. Oțelul ZDP-189 și-a câștigat reputația de unul dintre cele mai avansate tehnologic oțeluri utilizate la fabricarea cuțitelor japoneze, datorită caracteristicilor sale unice. Conținutul de carbon (C) este de aproximativ 3%, ceea ce permite obținerea unei durități extreme (65-67 HRC), având ca rezultat păstrarea îndelungată a ascuțimii. Oțelul ZDP-189 este și foarte rezistent la coroziune, datorită conținutului ridicat de crom (Cr), de 20%. Totuși, din cauza compoziției sale, poate fi dificil de tratat și forjat, astfel că poate fi încredințat doar celor mai experimentați fierari.
Oțelul conține până la 3% carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește, de obicei, în proporții de cel mult 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de crom (Cr), care previne coroziunea, ajunge la aproape 20%. Conține, de asemenea, 0.60% tungsten (W), care crește considerabil rezistența oțelului la abraziune, 1.4% molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și durabilității oțelului la temperaturi variabile, și 0.10% vanadiu (V), elementul-cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3.00 % | Cr 20.00 % | W 0.60 % | Mo 1.40 % | V 0.10 % | Mn 0.50 % | Si 0.40 %
→ Citiți mai multe despre Oțelul: inima cuțitelor japoneze.
LAMINARE:
Tehnica utilizată pentru laminarea acestei lame se numește san-mai. Miezul lamei, realizat dintr-un oțel mai dur (și, prin urmare, mai fragil), este prins între două straturi de oțel mai moale. Rezultatul este o lamă mai flexibilă și, astfel, mai puțin predispusă la rupere și la alți factori externi.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două teșituri (simetrică).
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: geometria.
FINISAJUL LAMEI:
Partea superioară a lamei a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un finisaj tsuchime (ciocănit) complex. Jumătatea inferioară este lustruită până la linia de demarcație, linia curbată care marchează granița dintre partea laminată a lamei (jigane) și miezul acesteia (hagane). Kanji-urile de pe lamă formează „Kouhei-Shinmatsu” 耕平新松, în omagiu adus fondatorilor atelierului Suncraft.
→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.
MÂNER:
Mâner japonez tradițional din lemn de trandafir (Wa), cu o teacă din lemn pakka negru. Forma sa octogonală îl face deosebit de ergonomic și confortabil de folosit, atât de utilizatorii dreptaci, cât și de cei stângaci.
Forma lamei: Mic
Tip de oțel: ZDP-189
Construcția lamei: San-mai / V-edge / tsuchime
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 258 mm (10,2")
Lungimea lamei: 135 mm (5,3")
Înălțimea lamei: 27 mm (1,1")
Grosimea coloanei vertebrale: 2.0mm (0.08")
Greutate: 75 g (2,6 oz)
Lungimea mânerului: 115 mm (4,5")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de trandafir
Kanji pe lamă:
Fierar: Suncraft
Locația fierăriei: Seki / Prefectura Gifu / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Customer Reviews
This is me converted to zdp-189. What a thing! Not had such a high performing knife before. It is beautiful and crazy sharp.
Nóż poręczny, chociażmyślałem że będzie lżejszy :)
k-tip - super działa!
Ostrość początkowa - jest ok jednak wymaga dodatkowej pracy, spolerowania krawędzi bo było widać zadziory..Myślę że naostrzę go po swojemu na kamieniu #5000 i będzie perfekt. Jakość opakowania i wykonania noża - TOP. wysyłka - TOP w 3 dni :D Dziękuję za fajny nóż!
Semplicemente perfetto, lama affilata e veramente tagliente! Arrivato in una bellissima confezione! Consegna e servizio perfetto!
Very good steel, arrived fast and with a very good edge
I am satisfied
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
