Anryu Gyuto Aogami #2 RC 240mm (9.4")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Anryu Gyuto este un cuțit japonez pentru bucătari, forjat manual, conceput pentru utilizare universală—ideal pentru felierea cărnii, tocarea legumelor și lucrări fine de detaliu. Cu o lungime de 240 mm (9,4"), oferă o dimensiune generoasă apreciată atât de profesioniști, cât și de bucătari amatori serioși.
Confecționat în renumita atelier Anryu Hamono—o forjă boutique cu peste 80 de ani de tradiție—acest cuțit este forjat integral manual de Takumi Ikeda, succesorul legendarului fierar Katsushige Anryu. Fiecare lamă reflectă grija și măiestria unui adevărat artizan.
Fabricat din oțel carbon Aogami #2 și placat cu oțel inoxidabil, lama prezintă un finisaj migaki lustruit și un frumos model tsuchime (ciocănit) care ajută la reducerea lipirii alimentelor. Slefuirea fină și tratamentul termic expert rezultă într-o ascuțime superbă, o retenție excelentă a muchiei și o senzație de tăiere netedă și sigură.
FORMA LAMEI:
Un gyuto versatil, de dimensiuni mari, cu finisaj tradițional bătut cu ciocanul, spate gros lângă călcâi și conicitate distală pronunțată. Slefuirea plată și muchia subțire oferă performanțe excelente de tăiere și control—fiind un instrument de încredere pentru feliere, tăiere cuburi și tocare a tot, de la proteine la legume. La 240 mm, acest gyuto este mai mare, preferat de profesioniști și bucătari experimentați pentru raza și eficiența sa.
Cu marginea ușor curbată și vârful ascuțit, Anryu Gyuto gestionează cu ușurință atât tăieturile de împingere, cât și mișcările de balansare—fiind o piesă centrală flexibilă și funcțională în orice bucătărie.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel carbon premium cu adaos de crom și tungsten pentru o duritate îmbunătățită și o calitate fină a muchiei. Fiind un oțel cu conținut ridicat de carbon, va dezvolta o patină și trebuie îngrijit corespunzător—citește mai multe despre îngrijirea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Lama este construită folosind tehnica san-mai, unde un miez dur din oțel carbon este învelit între straturi de oțel inoxidabil mai moale pentru durabilitate și rezistență sporită la rugină.
GEOMETRIE:
Datorită conicitații distale pronunțate, lama oferă rezistență aproape de călcâi și finețe la vârf.—rezultând o senzație receptivă, bine echilibrată, care performează excelent atât în sarcini grele de pregătire, cât și în cele delicate.
FINISAJ LAMĂ:
Finisajul tsuchime (bătut cu ciocanul) ajută la reducerea lipirii alimentelor, în timp ce spatele lustruit și choil-ul rotunjit oferă confort și control sporit.
MÂNER:
Mânerul tradițional japonez Wa este realizat din lemn de trandafir—ales pentru durabilitatea și rezistența sa la umezeală, murdărie și uzură. Forma ovală se potrivește confortabil atât în mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și stângaci. Pentru a menține finisajul natural al lemnului, se recomandă ungerea ocazională cu ulei.
FIERAR:
Anryu Hamono a fost fondat de Katsushige Anryu și funcționează de peste 80 de ani. Din 2021, forja este condusă de nepotul și ucenicul său, Takumi Ikeda—un tânăr fierar talentat care continuă moștenirea excelenței în lamele japoneze făcute manual.
Anryu Hamono este situat în satul Takefu Knife din Echizen, Japonia—unul dintre cele mai respectate centre pentru fabricarea tradițională a cuțitelor.
Forma lamei: Gyuto
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / tsuchime
Duritate (scara HRC): 62
Lungime totală: 398mm (15.7")
Lungimea lamei: 240mm (9.4")
Înălțimea lamei: 51mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: Tapers from 3.3 mm (0.13") at the heel to 1.6 mm (0.06") near the tip.
Greutate: 200g (7.1 oz)
Lungimea mânerului: 138mm (5.4")
Tip mâner / lemn: Japanese / Rosewood
Kanji pe lamă:
Fierar: Takumi Ikeda
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
