Originar din renumitul Takefu Knife Village, Takeshi Saji este a treia generație de fierari din familia sa. Pentru noua sa serie în ediție limitată Rainbow Damascus, a creat cuțite care sunt adevărate opere de artă și ar putea deveni obiecte de colecție. Noi credem, totuși, că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Fie că le păstrați în spatele unui geam, fie că le mânuiți cu îndemânare în bucătărie, aceste cuțite vor fi întotdeauna niște capodopere foarte atrăgătoare.

Cuțitele petty sau utilitare sunt, în principiu, versiuni mai mici ale cuțitelor gyuto sau de bucătar, destinate sarcinilor mai mărunte pentru care cuțitele mai mari și mai late sunt greu de manevrat. Indispensabil în orice bucătărie, acest cuțit mic, de uz general, este folosit la curățarea și felierea fructelor și legumelor. Dimensiunea compactă și lama relativ îngustă îl fac și foarte agil, fiind astfel perfect pentru filetarea peștelui, tranșarea păsărilor, felierea bucăților mai mici de carne uscată și fasonarea cărnii. Lama are o lungime de 135 mm (6.3").

Saji Petty Rainbow Damascus 135mm (5.3") nu este cu siguranță doar un cuțit aspectuos. Dacă priviți sub capotă, veți descoperi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este fabricat din oțel Aogami #2 (Blue) cu conținut ridicat de carbon, călit la aproximativ 62-63 HRC. Miezul este placat cu mai multe straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru, creând un model frumos de damasc irizat, în culorile curcubeului, care dă numele acestor cuțite.

Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează ascuțimea foarte mult timp și se ascute din nou cu ușurință. Totuși, din cauza procentului relativ ridicat de carbon, aceste cuțite necesită o întreținere atentă (ștergeți lama până se usucă după fiecare utilizare și ungeți-o cu ulei) pentru a preveni apariția ruginii. Deoarece maestrul fierar a ales să placheze miezul cu straturi de oțel inoxidabil, lama este mai rezistentă și mai puțin pretențioasă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți cu ulei (dar vă rugăm să nu uitați). Doar partea inferioară a lamei, unde miezul din oțel Aogami este expus direct, este mai sensibilă.

Mânerul în stil japonez (Wa) este fabricat din lemn de trandafir foarte dens și durabil.

Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, pe capacul căreia sunt arse caracterele kanji ale mărcii comerciale Saji.

Pe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!