Fierarul de a treia generație Takeshi Saji, din renumitul Takefu Knife Village, a creat o capodoperă prin noua sa serie limitată Rainbow Damascus (am primit doar 2 bucăți din fiecare). Aceste cuțite ar putea fi foarte bine piese de colecție, deși noi credem că orice cuțit ar trebui folosit pentru funcția sa principală, indiferent cât de bine arată. Așadar, le puteți păstra în spatele unei vitrine sau le puteți folosi în bucătărie, ținând cont doar că aceste cuțite sunt piese deosebite de unelte/artă.

Cuțitele petty sunt, practic, o versiune mai mică a cuțitelor gyuto (cuțite de bucătar), destinate tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, deoarece este folosit la decojirea, curățarea și decorarea alimentelor.

Saji Petty Rainbow Damascus 135 mm (5.3") nu este cu siguranță doar aspectuos. Dacă verificați ce se află sub suprafață, veți găsi și specificații impresionante. Miezul acestui cuțit este fabricat din oțelul japonez Aogami #2 (Blue), cu conținut ridicat de carbon, tratat termic la aproximativ 62-63 HRC, apoi placat cu straturi de oțel inoxidabil rezistent la rugină, la care s-au adăugat alamă și cupru pentru a obține aceste frumoase culori curcubeu și modelul damasc de la care și-au primit numele aceste cuțite. Astfel, obțineți un ansamblu format dintr-un miez de oțel cu conținut ridicat de carbon, placat cu straturi de oțel inoxidabil mai moale, combinând avantajele ambelor materiale. Aogami #2 se numără printre cele mai bune oțeluri japoneze, deoarece își păstrează tăișul ascuțit mult timp și, în același timp, este foarte ușor de reascuțit, dar necesită multă întreținere (ștergerea lamei până este uscată după fiecare utilizare și ungerea lamei), altfel ruginește extrem de repede. Dar, deoarece straturile exterioare sunt din oțel inoxidabil, lama va fi mai tolerantă și nu va rugini imediat dacă uitați să o ungeți (dar vă rugăm să nu faceți asta).

Mânerul în stil occidental (Yo) este fabricat din lemn de fier foarte dens și durabil. Lama este fixată de mâner cu 3 nituri din oțel inoxidabil, iar cel din mijloc prezintă un design mozaic pentru un aspect și mai luxos! Pentru o prindere confortabilă și un echilibru bun a fost adăugat un bolster din oțel inoxidabil. Cuțitul este păstrat în siguranță într-o cutie tradițională japoneză din lemn, cu caractere kanji reprezentând marca Saji, arse pe capac.

Pe scurt, acest cuțit este un exemplu excelent de artă utilă!