Bunka Black Damascus 200 mm (7,9")

Bunka Black Damascus cu lungimea lamei de 200 mm (7,9") este versiunea mai mare a cuțitului nostru Bunka Black Damascus de 165 mm . Este un cuțit de bucătărie multifuncțional, realizat manual de producătorul japonez de cuțit Suncraft în faimosul oraș de cuțit Seki din prefectura Gifu. Suncraft a făcut acest lucru. Bunka exclusiv pentru noi Va servi bine tuturor acelor iubitori de cuțite care preferă o lamă puțin mai lungă - ajută la tăierea legumelor și fripturile mai mari, precum și la filetarea peștelui mai mare.

FORMA LAMEI:
Forma lamei se numește Bunka , ceea ce înseamnă cultură în japoneză. Bunka Black Damascus este un cuțit extrem de versatil, potrivit pentru tăierea legumelor, cărnii și peștelui. Lama este lată și plată la mâner, are o burtă ușor curbată a lamei, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte, și un vârf ascuțit tanto inversat pentru tăieturi și sculpturi precise. Unghiul coloanei vertebrale se schimbă rapid pentru a întâlni vârful care se numește „K-Tip“. Pe lângă faptul că arată ciudat, această formă permite utilizatorului precizie și face să ajungeți la locurile greu de obținut puțin mai ușor.

OŢEL:
Inima cuțitului este cel mai popular și cel mai utilizat oțel. Cuțitele japoneze sunt fabricate din - oțel VG-10.
Atunci când alegem ce oțel să alegem pentru un anumit cuțit, ne uităm la caracteristicile oțelului, cum ar fi duritatea, capacitatea de a ține o margine ascuțită și netedă pentru o lungă perioadă de timp, ușurința de întreținere, granularea oțelului, cât de ușor este ascuțit. , și în final prețul și disponibilitatea oțelului. În cazul Bunka Black Damascus, VG-10 a bifat toate căsuțele! VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „aur” ca în „standardul de aur”) este fabricat într-un alt oraș faimos de tacâmuri, Echizen, la doar 2 ore de mers cu mașina de Seki. VG-10 este fabricat de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel, care în urmă cu aproximativ 60 de ani a reușit să găsească echilibrul potrivit de diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez de fabricare a cuțitelor de astăzi.
Oțelul VG-10 este oțel inoxidabil cu conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează o mulțime de carburi dure, ceea ce face ca oțelul să fie rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o claritate netedă și de lungă durată. Tratat termic la duritatea de 60-61 HRC.

LAMINARE:
Excelentul oțel VG-10 cu duritatea de 60-61 HRC este îmbrăcat în 32 de straturi de mai moale inox (damasc san-mai).

GEOMETRIE:
Are o teşit dublu lamă (50/50 simetrică).

FINISARE LAMEI:
Bunka Black Damascus are o lamă lungă de 200 mm (7,9"), îmbrăcată în ceea ce se numește Black Damascus. Un 33 de straturi placare Damasc înseamnă că fiecare piesă are un model unic pe lamă, făcând fiecare cuțit unic.

MÂNER:
Mânerul atașat cuțitului a urmat aceeași logică ca și lama - universal și ușor de întreținut. Un mâner frumos din lemn Pakka, maro închis, în formă octogonală, ține bine în mâini, indiferent dacă ești stângaci sau dreptaci. Lemnul Pakka este un amestec de lemn laminat și rășină epoxidică, care este foarte durabil și nu se va păta ușor.

DESPRE FIERAR:
Suncraft este o companie de familie cu patru generații și specializată în producția de unelte de bucătărie. Fierăria a fost fondată în 1948 și este situată într-o zonă de producție înfloritoare din Seki din prefectura Gifu, unde oțelul datează din vremea războinicilor samurai.