Hatsukokoro Mercury Petty Kurozome Damascus 150mm (5,9") [Mono Lemn de măslin]

Construit în jurul unui miez SG2 de înaltă performanță, acest Hatsukokoro Petty păstrează o ascuțime excepțională, feliind fără efort orice ingredient. Un adevărat cuțit multifuncțional pentru pregătirea alimentelor, filetare și lucrări de precizie, combină estetica impresionantă cu durabilitatea de lungă durată - un cuțit de bucătărie cu personalitate, care poate fi transmis generației următoare.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Petty este excelent pentru curățarea și pregătirea legumelor, datorită lamei sale subțiri și agile. Ideal pentru sarcini de tăiere precise și controlate: filetarea peștelui porționat, tăierea cărnii de pasăre, felierea bucăților mici de carne maturată; este un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

Lama este subțire, cu o spinare ușor rigidă, îngustându-se spre un vârf fin și agil pentru tăieri precise și controlate. Înălțimea redusă limitează spațiul pentru prinderea de tip pinch, însă subțierea din spatele tăișului îi permite să alunece cu ușurință prin ingrediente mici și medii. Profilul lin al tăișului, de la călcâi la vârf, susține mișcările blânde de balansare și felierea curată, în timp ce punctul de echilibru poziționat spre partea din spate oferă un control excelent în diferite tipuri de prindere.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și o pot păstra, fără să fie necesar să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Miezul dur din SG2 este învelit între câte 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale, pe fiecare parte a lamei. Această construcție san-mai protejează miezul delicat de impacturi și de utilizarea zilnică, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:

O ascuțire convexă (hamaguri) are un tăiș curbat spre exterior, în formă de scoică, inspirat de lamele tradiționale de katana. Aceasta îmbunătățește ascuțimea, desprinderea alimentelor și rezistența tăișului, păstrând mai mult oțel în spatele acestuia.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj kurozome Damascus gravat în negru, ușor reliefat, care îi permite să alunece prin diferite ingrediente fără frecare sau rezistență. Spinarea și colțurile sunt lustruite cu grijă, cu un ricasso finisat impecabil și muchii lustruite pentru o senzație rafinată și ergonomică. Ricasso-ul și spinarea rotunjite previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării îndelungate.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) octogonal, realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin - o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Mânerul este finisat cu măiestrie, cu o etanșare perfectă și o îmbinare impecabilă. Nuanța caldă a lemnului de măslin completează superb lama Damascus închisă la culoare și gravată.