Hatsukokoro Mercury Bunka Kurozome Damascus 180mm (7,1") [Mono lemn de măslin]

Perfect pentru bucătăriile profesionale, acest Hatsukokoro Bunka este extrem de ușor și excepțional de bine echilibrat la mâner, oferind un control fără efort chiar și în timpul sesiunilor lungi de pregătire. Lama subțire ca un laser, forjată din oțel pulbere ultra-dur SG2, asigură tăieturi precise și o ascuțime excepțională direct din cutie.

Pe scurt, acest cuțit combină precizia, echilibrul și funcționalitatea: lamă subțire ca un laser, eliberare excelentă a alimentelor, design ergonomic și geometrie perfect proiectată - cu adevărat 10/10 ca senzație și performanță.

FORMA LAMEI:

Bunka este un cuțit japonez compact, perfect pentru bucătăriile mici și spațiile limitate de pe blat, fără a face compromisuri în privința performanței. Are un vârf distinctiv, înclinat, ideal pentru perforări precise și sarcini de tăiere controlate: felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei varietăți de ingrediente, inclusiv carne, pește și legume, ceea ce îl face un instrument foarte funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

Lama este subțire ca un laser la tăiș și are o curbură pronunțată către vârf, ceea ce face ca mișcările de balansare să fie line, în timp ce zona plată din apropierea călcâiului este ideală pentru tocare. Vârful excelează la tăieturile prin tragere în partea din față, deși este necesară o ridicare puțin mai accentuată a mânerului pentru un control maxim. Cu o înălțime de aproape 50 mm, oferă suficient spațiu pentru degete, asigurând o feliere sigură și confortabilă.

*Lama măsoară 175mm (de la călcâi până la vârf), deși specificațiile producătorului o listează ca având 180mm.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru menținerea tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează această ascuțime - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Miezul dur din SG2 este inserat între 15 straturi de oțel inoxidabil mai moale, pe fiecare parte a lamei. Această construcție san-mai protejează miezul delicat de impacturi și de utilizarea zilnică, menținând în același timp lama puternică, durabilă și rezistentă la rupere.

GEOMETRIE:

O șlefuire convexă (hamaguri) are un tăiș curbat spre exterior, în formă de scoică, inspirat de lamele tradiționale de katana. Îmbunătățește ascuțimea, eliberarea alimentelor și rezistența tăișului, menținând mai mult oțel în spatele tăișului.

FINISAJUL LAMEI:

Lama are un finisaj Damascus kurozome gravat în negru, ușor reliefat - permițându-vă să alunecați prin diferite ingrediente fără frecare sau rezistență. Spinarea și colțurile sunt lustruite cu atenție, cu un choil finisat impecabil și muchii lustruite pentru o senzație rafinată și ergonomică. Choilul și spinarea rotunjite previn oboseala mâinii, chiar și în timpul utilizării prelungite.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez (Wa) în formă de octogon, realizat dintr-o singură bucată de lemn de măslin - o alegere neobișnuită pentru cuțitele japoneze. Densitatea sa ușor mai mică deplasează subtil punctul de echilibru către mâner, astfel încât, cu o prindere de tip pinch, pare ușor mai greu în mâner, dar rămâne în general neutru și bine echilibrat. Mânerul este finisat cu măiestrie, având o etanșare strânsă și o îmbinare impecabilă. Nuanța caldă a lemnului de măslin completează minunat lama Damascus întunecată și gravată.