Tanaka Gyuto Ginsanko Damasc [Buffalo] 240 mm (9,4")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Tanaka Gyuto Ginsanko Damascus Buffalo 240mm este o opțiune excelentă pentru bucătarii care caută un cuțit japonez forjat manual, realizat din oțel inoxidabil japonez, care oferă un nivel autentic de ascuțime japoneză. Lama sa subțire permite manipularea precisă a alimentelor și prepararea unor rețete elaborate, în timp ce oțelul Ginsanko asigură o ascuțime de lungă durată și întreținere ușoară. Acest gyuto extrem de ascuțit este o adevărată operă de artă și un plus minunat pentru trusa de cuțite a oricărui bucătar profesionist.
FORMA LAMEI:
Designul gyuto este destinat utilizării versatile, fiind potrivit pentru bucătarii care preferă un cuțit multifuncțional de dimensiuni mai mari, potrivit pentru carne, pește și legume. Lama cu două tăișuri este lungă de 240 mm (9,4") și ar trebui să fie potrivită atât pentru bucătari, cât și pentru pasionații experimentați de gătit acasă.
Acest cuțit poate fi folosit pentru diverse tehnici de tăiere, precum felierea, tocarea, tăierea cubulețelor și tăierea julienne, fiind capabil să facă față unei game largi de sarcini în bucătărie - de la tăierea bucăților mari de carne până la tocarea fină a usturoiului. Forma lamei are o curbură ușoară în zona mediană, ceea ce o face excelentă și pentru tehnica de tăiere prin balansare.
OȚEL:
Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure. Acest lucru înseamnă, de asemenea, că se ascute foarte bine și ușor.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două tăișuri (simetrică) cu o șlefuire hamaguri. Lama prezintă o ușoară subțiere distală de la mâner spre vârf, permițând un control precis și o manevrare fără efort.
FINISAJUL LAMEI:
Lama are un finisaj damascus cu 17 straturi (consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații), cu un kanji cioplit manual care poartă semnătura maestrului fierar Shigeki Tanaka: 名匠誠貴作 „Realizat de maestrul meșteșugar Shigeki”
MÂNER:
Acest cuțit este prevăzut cu un mâner tradițional japonez din lemn, mare, în formă de D, realizat din lemn de magnolie, cu un bolster din corn de bivol.
DESPRE FIERAR:
Performanța remarcabilă a cuțitelor de bucătărie poate fi considerată un sinonim pentru Shigeki Tanaka. Acest meșteșugar talentat și tânăr, care se remarcă prin designul său îndrăzneț și măiestria sa, creează cuțite îndrăgite de oameni din întreaga lume. Shigeki Tanaka este fierar de a patra generație. Datorită abilităților sale excelente de a confecționa cuțite, Shigeki Tanaka este unul dintre cei mai cunoscuți fierari din orașul Miki.
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: Ginsan (Silver III)
Construcția lamei: San-mai / hamaguri, distal taper / damasc
Duritate (scara HRC): 62-63
Lungimea totală: 390 mm (15,4")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 52 mm (2")
Grosimea spinării: 2.7mm (0.11")
Greutate: 175 g (6,2 oz)
Lungimea mânerului: 131 mm (5,2")
Tipul mânerului / lemn: Japoneză / Magnolia, corn de bivol
Kanji de pe lamă:
Fierar: Shigeki Tanaka
Locația atelierului de fierărie: MIKI / Prefectura Hyōgo / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar