Saji Deba G3 150 mm (5,9")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Un adevărat cunoscător al cuțitelor japoneze își va da seama imediat că acesta este un cuțit Takeshi Saji. O legendă vie, maestrul fierar Saji lucrează în această industrie de aproape șase decenii, confecționând în principal cuțite de vânătoare, înainte de a-și îndrepta în cele din urmă atenția către cuțitele de bucătărie.
Saji Deba G3, cu o lungime a lamei de 150 mm (5.9"), este un cuțit japonez tradițional greu, destinat sarcinilor mai dificile, precum filetarea peștelui și a păsărilor. Este un cuțit cu o singură fațetă (pentru explicații, citiți articolul Construcția lamei: geometria), ceea ce înseamnă că poate fi folosit doar de dreptaci. Este un cuțit greu, un membru de seamă al trio-ului japonez tradițional (alături de cuțitele yanagiba și usuba).
Construcția acestui deba este ni-mai (citiți mai multe în articolul Construcția lamei: laminarea). Miezul acestui cuțit este realizat din oțelul Silver III de la Hitachi (numit și oțel Ginsan sau Ginsanko - pentru mai multe informații, accesați Oțelul: inima cuțitelor japoneze), care a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune, ceea ce este deosebit de convenabil atunci când lucrați cu pește sărat. Este, de asemenea, apreciat pentru ascuțimea fină și menținerea îndelungată a tăișului, precum și pentru necesitățile reduse de întreținere. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor japoneze în articolul nostru de pe blog Întreținerea cuțitelor.
Mânerul se încadrează în categoria celor pe care fie îi plac, fie nu: este realizat din coarne de cerb, iar fiecare piesă a fost aleasă manual chiar de Saji pentru a se asigura că echilibrează cuțitul și oferă o prindere confortabilă și sigură. Alegerea materialului nu îi conferă doar un aspect special, ci îl face și mai rezistent decât mânerele wa tradiționale din lemn. Un manșon din alamă și un singur nit delicat adaugă un plus de prestigiu.
Este greu de contestat afirmația că acele cuțite ale lui Saji se află la un nivel cu totul diferit față de restul. Puternic influențate de începuturile sale în domeniul cuțitelor de vânătoare, acestea pot fi recunoscute de la distanță, iar atenția la detalii este remarcabilă. Nu există loc pentru imperfecțiuni, acesta fiind unul dintre motivele pentru care acest cuțit este o piesă de colecție.
Forma lamei: datora
Tipul oțelului: Silver Steel III
Construcția lamei: Ni-mai/migaki
Duritate (scara HRC): 63
Lungimea totală: 300 mm (11,8")
Lungimea lamei: 150 mm (5,9")
Înălțimea lamei: 48 mm (1,9")
Grosimea spinării: 6.8mm (0.27")
Greutate: 315 g (11,1 oz)
Lungimea mânerului: 140 mm (5,5")
Tipul mânerului / lemn: Western / Os de cerb
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takeshi Saji
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar