Makoto Kurosaki Santoku VG-10 Kodama Keyaki 165mm (6.5")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Capodopera lui Makoto Kurosaki este o combinație uimitoare de măiestrie artistică și precizie. Acest cuțit îi captivează pe bucătari și colecționari prin modelul fascinant al oțelului damasc. Manșonul vibrant din lemn pakka verde se potrivește perfect cu mânerul cald din lemn keyaki, creând un aspect unic și elegant, care va ieși în evidență în orice bucătărie. Acest cuțit versatil, cu profilul său subțire și echilibrat, este perfect pentru feliere, tăiere cubulețe și pregătiri culinare minuțioase - un instrument esențial atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru cei profesioniști care caută performanță și stil fără egal.
FORMA LAMEI:
Santoku este un cuțit universal, excelent pentru toate tipurile de operațiuni de tăiere și tocare pe un tocător. Cuvântul japonez santoku se traduce aproximativ prin „cuțitul celor trei virtuți” (san înseamnă „trei”) și se poate referi la gama largă de ingrediente pe care le poate prelucra cuțitul (carne, pește și legume) sau la operațiunile pe care le poate efectua (feliere, tocare și tăiere cubulețe).
🚩 Datorită subțirimii lamei, recomandăm utilizarea tehnicilor corecte de tăiere și a unui tocător potrivit (din lemn sau Hasegawa) pentru a preveni deteriorarea cuțitului.
OȚEL:
VG-10 (V pentru vanadiu, G pentru „gold”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul perfect între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este un oțel inoxidabil cu un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime netedă și de lungă durată.
LAMINARE:
Stratul central, alcătuit din oțel VG-10, a fost inserat între straturi de oțel mai moale și maleabil, forjate împreună pentru a crea un model damasc ondulat. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică).
FINISAJUL LAMEI:
Lama prezintă un model damasc unic, inspirat de valurile care se sparg la țărm — linii curgătoare în apropierea shinogi-ului se dizolvă în spirale asemănătoare picăturilor de ploaie de-a lungul muchiei dorsale. De asemenea, este interesant faptul că modelul damasc nu se întinde până la muchia dorsală și nici sub linia shinogi. Fierarii obțin de obicei acest efect laminând straturi de damasc individuale cu grosimi diferite, apoi șlefuind și gravând lama la unghiuri precise pentru a dezvălui un finisaj 3D spectaculos. Fiecare model este cu adevărat unic.
MÂNER:
Mânerul în stil japonez (Wa) este octogonal și realizat din lemn keyaki de culoare deschisă, cu un manșon atrăgător din lemn pakka verde. Este simetric și, prin urmare, potrivit atât pentru utilizatorii stângaci, cât și pentru cei dreptaci.
DESPRE FIERAR:
Makoto Kurosaki s-a instruit sub îndrumarea unor maeștri precum Hiroshi Kato la Takefu Knife Village din Echizen. Deși a început să forjeze asemenea fratelui său, Makoto a ales să se specializeze în ascuțire și design. Astăzi, colaborează cu fierari locali — inclusiv cu Yu — care forjează lame conform specificațiilor sale, iar el le șlefuiește și le finisează la perfecție sub propriul brand.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-Mai / V-edge / Damascus
Duritate (scara HRC): 61
Lungimea totală: 305mm (12.0")
Lungimea lamei: 165mm (6.5")
Înălțimea lamei: 48mm (1.9")
Grosimea spinării: 2.0mm (0.08")
Greutate: 130g (4.6 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Keyaki, Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Makoto Kurosaki
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
The knife is great, the damascus steel is probably the most beautiful I've ever seen. The blade isn't too thin like some lasers. The Keyaki wood complements the green ring beautifully. Express shipping and beautiful packaging, thank you, SharpEdge.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar