![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_1_1100x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_2_1100x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_3_1100x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_1_900x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_2_900x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_3_900x.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_1_200x200_crop_center.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_2_200x200_crop_center.jpg?v=1764076245)
![Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/HidetsuneRyo-DebaAogami_2150mm_5.9_KOB__410101071892_3_200x200_crop_center.jpg?v=1764076245)
Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 150mm (5.9") [KOB]
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Prezentăm Hidetsune Ryo-Deba Aogami #2 Kuro-uchi 150mm [KOB], un cuțit japonez premium realizat de Hidetsune, o fierărie cu peste 100 de ani de tradiție. Proiectat pentru bucătari profesioniști și gospodari experimentați deopotrivă, Hidetsune Ryo-Deba este perfect pentru cei care cer fiabilitate și versatilitate la prepararea peștelui sau a altor tipuri de carne.
FORMA LAMEI:
Deba este unul dintre »marii trei« cuțite tradiționale japoneze de bucătărie, alături de usuba și yanagiba. Sunt esențiale pe care orice bucătar de sushi trebuie să le stăpânească.
Spre deosebire de cuțitele deba cu o singură tăiș, acest model are o șlefuire cu două tăișuri—cunoscută ca Ryo-Deba—ceea ce îl face mai ușor de ascuțit și ideal pentru utilizatorii dreptaci și stângaci. Lama sa robustă este proiectată pentru sarcini grele, cum ar fi filetatul, porționarea și tăierea oaselor peștilor mari și a păsărilor cu ușurință.
OȚEL:
Aogami #2 este un oțel foarte popular în fabricarea cuțitelor japoneze și unul dintre cele mai bune oțeluri cu conținut ridicat de carbon, ceea ce înseamnă că cuțitele forjate din el vor avea o retenție excepțională a tăișului și se ascut foarte ușor. ⚠️ Citiți despre întreținerea cuțitelor aici.
LAMINARE:
Miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea.
GEOMETRIE:
Cuțitul are o lamă cu două tăișuri și margine convexă în formă de V. Este mai greu și mai puternic aproape de mâner, subțiere și mai precis spre vârf. Acest design face cuțitul foarte receptiv, ușor de manevrat și bine echilibrat. Acest profil al lamei este cunoscut ca taper distal — puteți afla mai multe în articolul nostru despre geometria lamei.
FINISAJUL LAMEI:
Finisajul kuro-uchi (kuro - „negru”) este un strat de patină brută, protectoare, pe oțelul exterior. Primește un contrast frumos de la kanji-ul cioplit manual pe lamă. Kireha (partea inferioară a lamei sau „drumul lamei”) are un finisaj clasic nori kasumi.
MÂNER:
Mânerul este realizat din stejar japonez durabil, modelat într-o formă tradițională octogonală (wa) pentru o prindere confortabilă atât în mâna stângă, cât și în cea dreaptă. Este tratat cu un finisaj Baikoku (梅黒, „prun negru”)—o tehnică tradițională japoneză care oferă lemnului o nuanță adâncă, închisă și îi sporește rezistența la umezeală și uzură. Elegant, ușor și construit să dureze.
FIERĂRIA:
Hidetsune este o moștenire forjată prin generații — numele combină „秀” (Hide) al maestrului și „常” (Tsune) al fondatorului. Acum în a treia generație, această tradiție de fierărie veche de un secol creează unelte robuste precum topoare, bâte și cuțite Deba, îmbinând patrimoniul cu forța și precizia excepționale.
Forma lamei: Deba
Tip de oțel: Aogami #2
Construcția lamei: San-mai / convex v-edge / kuro-uchi
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 292mm (11.5")
Lungimea lamei: 155mm (6.1")
Înălțimea lamei: 52mm (2")
Grosimea coloanei vertebrale: 8.4mm (0.33") → 4.3mm (0.17")
Greutate: 287g (10.1 oz)
Lungimea mânerului: 122mm (4.8")
Tip mâner / lemn: Japanese (Wa) style / Oak
Kanji pe lamă:
Fierar: Hidetsune
Locația fierăriei: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
Test
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.
