Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 210 mm (8,3")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Saji Gyuto VG-10 Gold RWO 210mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, potrivit pentru prepararea cărnii, peștelui și legumelor. Totuși, ar fi nedrept să-l numim doar un cuțit de bucătărie, deoarece este un exemplu remarcabil de măiestrie a fierăriei - de la designul unic până la caracteristicile sale foarte specifice.
Cuțitele din seria Gold, realizate de fierarul Takeshi Saji din renumita cooperativă Takefu Knife Village, își datorează aspectul distinctiv unui proces special de laminare, în care alama este adăugată în straturile exterioare pentru a obține un model damasc de culoare aurie. Dar nu este vorba doar despre aspect - Saji a optat pentru oțel VG-10 cu proprietăți inoxidabile și un conținut ridicat de carbon, ceea ce duce la o duritate de peste 61 HRC și înseamnă că lama cuțitului va avea un tăiș excepțional de fin.
Împreună cu o parte din magia maestrului fierar, acest cuțit este o piesă cu adevărat specială, care va impresiona cu siguranță. Un plus excelent pentru colecția oricărui pasionat de cuțite.
FORMA LAMEI:
Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea rapidă și ușoară pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. O curbură ușoară între vârf și secțiunea mediană face ca pântecul lamei să fie ideal pentru balansarea lamei înainte și înapoi în timpul tăierii. Poate fi folosit pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.
OȚEL:
VG-10 (V de la vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez pentru fabricarea cuțitelor din prezent. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroși carburi duri, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.
Află mai multe despre întreținerea cuțitelor aici.
LAMINAREA:
Aspectul unic al lamei a fost obținut prin încastrarea miezului lamei între straturi de oțel inoxidabil mai moale și rezistent la rugină, în care au fost adăugate alamă și cupru. Acest stil de laminare se numește și laminare san-mai. Rezultatul este un frumos model damasc închis, cu nuanțe de curcubeu, de la care aceste cuțite și-au primit numele. Totuși, acesta nu este doar un element cosmetic, deoarece straturile exterioare îmbunătățesc integritatea structurală a cuțitului și contribuie la prevenirea ruperii, precum și a altor deteriorări, cum ar fi coroziunea lamei.
GEOMETRIA:
Are o lamă cu dublu bevel (simetrică), cu o ascuțire hamaguri. Spinarea și ricasso-ul lamei nu sunt lustruite.
FINISAJUL LAMEI:
Frumosul model damasc cu nuanțe aurii a fost obținut prin adăugarea alamei în straturile exterioare de protecție ale lamei, iar lama a fost ulterior gravată pentru a crea aspectul întunecat unic al acesteia.
MÂNERUL:
Mânerul din lemn de trandafir, în stil japonez (Wa), este confortabil atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci, datorită formei sale octogonale.
FIERARUL:
Takeshi Saji (1948) este unul dintre cei mai distinși maeștri fierari din Japonia. În 1992, a fost certificat oficial drept „Maestru Meșteșugar Tradițional”, un titlu prestigios acordat doar celor mai buni meșteșugari din Japonia. Este fierar din a treia generație, iar atelierul său se află la Takefu Knife Village, în Echizen, unde forjează cuțite împreună cu cei doi ucenici ai săi.
→ Citește mai multe despre FIERARUL: TAKESHI SAJI
Forma lamei: Gyuto
Tipul oțelului: VG-10
Construcția lamei: San-Mai [brass + copper] / Hamaguri / damasc
Duritate (scara HRC): 61
Lungimea totală: 355 mm (14")
Lungimea lamei: 210 mm (8,3")
Înălțimea lamei: 48 mm (1,9")
Grosimea spinării: 2 mm (0,08")
Greutate: 150 g (5,3 oz)
Lungimea mânerului: 127 mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Stil japonez (Wa) / Lemn de trandafir
Kanji de pe lamă:
Fierar: Takeshi Saji
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar