Kurosaki Gyuto Fujin este o lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Ca toate cuțitele sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki. Fujin este un cuțit de bucătar cu lama de 240 mm, un cuțit multifuncțional, ideal pentru utilizarea versatilă de zi cu zi, indiferent dacă gătiți acasă sau sunteți bucătar profesionist.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice ciocănite de pe lamă seamănă cu mișcarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testatul oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LAMEI:

Gyuto este cea mai versatilă și utilă formă de lamă din bucătăria modernă. Are un profil lat pentru transferul facil al alimentelor și tinde să fie destul de plat spre călcâi, permițând tocarea ușoară și rapidă pe tocător. Vârful ascuțit permite străpungerea și lucrul precis și delicat. Poate fi folosită pentru tăierea cărnii, peștelui și legumelor.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra tăișul - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Excelentul miez din oțel SG2 este învelit în 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san-mai.

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin are un finisaj unic, cu linii, tsuchime (ciocănit) și lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învolburate. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci reduce și lipirea alimentelor de lamă.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoști din mitologia japoneză. Finisajul unic ciocănit al cuțitului surprinde în mod elegant esența unei furtuni cu vânt puternic, conferindu-i o estetică aparte și o notă de forță elementală.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică 50/50), cu o ascuțire v plată. Lama are o subțiere distală - la tăiș, lama are o grosime de 2,4 mm (0.09") și se îngustează spre vârf, unde are 1,8 mm (0.07"). Astfel, oferă mai multă rezistență și greutate la mâner (ceea ce înseamnă că putem exercita mai multă presiune cu călcâiul) și mai multă precizie la vârf, permițând tăieturi line și precise.

MÂNER:

Kurosaki a montat mânerul său standard din lemn pe Fujin. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci. Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat pentru măiestria uimitoare a maestrului fierar.

FIERAR:

Yu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, deosebit și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocan de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna nu seamănă cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit și durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite artizanale expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️ Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!