Nigara Sujihiki SG2 Damasc 255mm (10")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Nigara Sujihiki SG2 Damascus 255mm este un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui crud, în special pentru sashimi și sushi nigiri. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine dintr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce felii netede și lucioase. Miezul său din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau absentă, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.
Este greu să nu remarci finisajul damascus atrăgător și realizat cu măiestrie al lamei, presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub denumirea de model damascus raindrop. Acest tip de finisaj damascus, numit și tehnica „Anmon”, este acum aproape o marcă distinctivă a Nigara Hamono și își trage inspirația din mărețele cascade Anmon și priveliștea uluitoare a apei ondulate de sub acestea.
FORMA LAMEI:
Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, în timp ce vârful poate fi folosit pentru lucrări complexe și precise. Lungimea și forma lamei îi permit utilizatorului să felieze carnea și peștele dintr-o singură mișcare de tragere, pentru a preveni tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului. Cuțitul are un vârf reverse-tanto, cunoscut și sub denumirea de „vârf K” (K de la kiritsuke), care coboară de la spinare și oferă o funcționalitate excelentă, permițând lucrări precise și fără efort cu vârful.
*Lungimea tăișului este de 242mm (de la călcâi la vârf), însă la acest cuțit lungimea este măsurată de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 255mm.
OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea muchiei ascuțite - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își vor păstra ascuțimea, fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.
LAMINARE:
O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai, pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare de oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe cel dintâi.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu o ascuțire convexă (hamaguri complet). Ascuțirea hamaguri permite o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce o muchie mai rezistentă, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei ascuțiri convexe este că este foarte dificil de reprodus de oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.
FINISAJUL LAMEI:
Lama este decorată cu un model damascus raindrop. Tăișul are o patină forțată care se potrivește cu aspectul gri-închis al lamei.
MÂNER:
Mâner japonez (Wa) din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol.
FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, fabricând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este un fierar din a opta generație, pasionat de artă și muzică, precum și de cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul iubirii sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai speciali producători de cuțite din Japonia.
Forma lamei: Sujihiki
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / Hamaguri / Damascus
Duritate (scara HRC): 63+-
Lungimea totală: 400mm (15.7")
Lungimea lamei: 242mm (9.5")
Înălțimea lamei: 34mm (1.3")
Grosimea spinării: 2.5mm (0.1")
Greutate: 160g (5.6 oz)
Lungimea mânerului: 144mm (5.7")
Tipul mânerului / lemn: Japanese (Wa) style / Wenge
Kanji de pe lamă:
Fierar: Nigara Hamono
Locația atelierului de fierărie: HIROSAKI / Aomori Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar