Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damasc 300 mm (11,8")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Nigara Sakimaru Sujihiki SG2 Damascus 300mm (11.8") este un cuțit japonez tradițional folosit pentru prepararea cărnii și a peștelui crud, în special pentru sashimi și sushi nigiri, precum și pentru carne. Lungimea sa îi permite utilizatorului să felieze diferite tipuri de proteine printr-o singură mișcare de tragere, ceea ce, împreună cu lama cu două tăișuri, ascuțită ca un brici, va produce tăieturi netede și lucioase. Numele sakimaru se referă la vârful tanto, care, pe lângă aspectul său impresionant, este și un omagiu adus katanei. Miezul său din oțel pulbere SG2 asigură o ascuțime de lungă durată, cu întreținere minimă sau chiar fără întreținere, deoarece oțelul rezistă foarte bine la coroziune.
Este greu să nu remarci finisajul damasc atrăgător și realizat cu măiestrie al lamei, presărat cu elemente circulare, cunoscut și sub denumirea de model damasc raindrop. Acest tip de finisaj damasc, numit și tehnica „Anmon”, este acum aproape o marcă distinctivă pentru Nigara Hamono și își trage inspirația din mărețele cascade Anmon și priveliștea uluitoare a apei ondulate de sub acestea.
FORMA LAMEI:
Lama lungă permite tăierea cărnii sau a peștelui printr-o singură mișcare de tragere, de la călcâi până la vârf, în timp ce vârful poate fi folosit pentru lucrări precise și complicate. Abdomenul lamei este curbat, ceea ce o diferențiază de forma standard, mai plată, de yanagiba sau feliator. Lungimea și forma lamei îi permit utilizatorului să felieze carnea și peștele printr-o singură mișcare de tragere, prevenind tăieturile zdrențuite și în zigzag care ar deteriora țesutul alimentului.
*Lungimea tăișului este de 285mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 300mm.
OȚEL:
Oțelul SG2 este un oțel pulbere, renumit pentru duritatea și păstrarea ulterioară a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și îl vor păstra - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.
LAMINARE:
O duritate ridicată, de aproximativ 64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte rezistentă la șocuri, așa că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea ulterioară de a rezista la impacturi, prevenind ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior principal de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare secundare din oțel mai moale (jigane), care îl protejează pe primul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu două tăișuri (simetrică), cu șlefuire convexă (hamaguri complet). Șlefuirea hamaguri permite o ascuțime superioară, necesită o manipulare delicată și ajută la prevenirea lipirii alimentelor de lamă. O astfel de formă păstrează mult metal în spatele tăișului și produce un tăiș mai rezistent, permițând totodată un grad bun de ascuțime. Dezavantajul unei șlefuiri convexe este că este foarte greu de reprodus de către oricine, cu excepția unui ascuțitor foarte experimentat.
FINISAJUL LAMEI:
Lama este decorată cu un model damasc raindrop. Tăișul are o patină forțată pentru a se potrivi cu aspectul gri închis al lamei.
MÂNER:
Mâner japonez (Wa) din lemn de wenge, cu manșon din corn de bivol.
FIERAR:
Nigara Hamono are o istorie de 350 de ani, producând săbii încă din perioada Edo. Fierarul-șef Tsuyoshi Yoshizawa, care lucrează alături de tatăl său, Toshi Yoshizawa, este fierar în a opta generație și are o pasiune pentru artă și muzică, pe lângă cuțite, iar celebrul său design Nigara Anmon este rezultatul dragostei sale pentru opera lui Andy Warhol. Nigara este cu ușurință unul dintre cei mai deosebiți producători de cuțite din Japonia.
Forma lamei: Sakimaru Sujihiki
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / Hamaguri / Damasc
Duritate (scara HRC): 64
Lungimea totală: 438 mm (17,2")
Lungimea lamei: 285 mm (11,2")
Înălțimea lamei: 38 mm (1,5")
Grosimea spinării: 1.8mm (0.07")
Greutate: 160 g (5,6 oz)
Lungimea mânerului: 138 mm (5,4")
Tipul mânerului / lemn: Stil japonez (Wa) / Wenge
Kanji de pe lamă:
Fierar: Nigara Hamono
Locația atelierului de fierărie: HIROSAKI / Prefectura Aomori / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar