Kurosaki Santoku Fujin este o altă lamă cu un aspect unic, creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. La fel ca în cazul tuturor cuțitelor sale, execuția și finisajul sunt pur și simplu superbe; cu greu găsim mici neregularități la cuțitele Kurosaki.

Santoku este un cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat tăierii legumelor, cărnii și peștelui. Datorită lungimii (mai reduse) a lamei, excelează la tocarea legumelor. Lama este lată și plată în zona mânerului și are o curbură lină a pântecului, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru cele scurte.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoști din mitologia japoneză. Este un nume foarte potrivit pentru acest cuțit, deoarece modelele unice ciocănite de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC, testat și apreciat.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Excelează la diverse operațiuni de tăiere și tocare pe tocător.

Numele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei” și reprezintă cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări delicate, permițând tăieturi precise. Tăișul servește scopurilor generale de tăiere și se adaptează unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea solicitantă.

Cu patrimoniul său bogat și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.

OȚEL:

Oțelul SG2 este un oțel obținut prin metalurgia pulberilor, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru menținerea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce contribuie la rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează această ascuțime - fără să fie nevoie să vă faceți griji în privința întreținerii și coroziunii.

LAMINARE:

Excelentul miez din oțel SG2 este placat cu 2 straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san-mai.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică) (50/50), cu o ascuțire concavă în formă de V. Lama are o subțiere distală - la bază, lama are o grosime de 3.6mm (0.14") și se subțiază spre vârf, unde are 1.5mm (0.05").

FINISAJUL LAMEI:

Lama Kurosaki Fujin combină într-un mod unic un finisaj tsuchime (ciocănit) și o lustruire migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vânturilor învolburate. Această textură distinctivă nu doar sporește farmecul vizual al lamei, ci reduce și lipirea alimentelor de aceasta.

MÂNER

Kurosaki a echipat modelul Fujin cu mânerul său standard din lemn. Fabricat din frumos lemn de trandafir închis la culoare și având o formă octogonală, acesta se potrivește atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

Un cuțit excelent de deținut, folosit și admirat, care demonstrează măiestria extraordinară a maestrului fierar.

Despre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki este un talentat maestru fierar, stabilit în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, aparte, și pentru calitatea excelentă. Urmele de ciocănire de pe lamă reprezintă semnătura sa unică și, asemenea fulgilor de nea, niciuna nu seamănă cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată minunat, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care își păstrează ascuțimea mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite, expuse pentru ca vizitatorii să le poată observa și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesorul principal de acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!