Yu Kurosaki Santoku Fujin SG2 165 mm (6,5")

Kurosaki Santoku Fujin este o altă lamă cu aspect unic din mâinile maestrului fierar talentat Yu Kurosaki. Ca și în cazul tuturor cuțitelor sale, potrivirea și finisajul sunt pur și simplu superbe, cu greu găsim mici nereguli la cuțitele Kurosaki.

Santoku este un cuțit de bucătărie multifuncțional, destinat să taie legume, carne și pește. Datorită lungimii sale (mai scurte) a lamei, va excela la tocat legumele. Lama este lată și plată la mâner și are o burtă ușor curbată a lamei, potrivită atât pentru tăieturi lungi, cât și scurte.

Fujin este zeul vântului și unul dintre cei mai vechi zei șintoisti din mitologia japoneză. Este un cuțit numit foarte potrivit, deoarece modelele unice ciocănite de pe lamă seamănă cu suflarea vântului. Cuțitul este fabricat din popularul și bine testat oțel SG2, tratat termic la 62-63 HRC.

FORMA LAMEI
Cuțitul Santoku , originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional întâlnit în mod obișnuit în gospodăriile japoneze. Excelează la diverse sarcini de tăiat și tocat pe placa de tăiat.

Numele „Santoku” derivă din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Se manipulează fără efort trei ingrediente cheie: carne, pește și legume. Este la fel de priceput la feliere, tocat și tocat, făcându-l un însoțitor versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este proiectat pentru lucrări complicate, permițând tăieturi precise. Muchia de tăiere servește scopurilor generale de tăiere, găzduind o serie de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocat greu.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil pentru orice bucătărie, satisfacând o gamă largă de nevoi de tăiere cu cele trei virtuți ale sale.

OŢEL
Oțelul SG2 este un oțel sub formă de pulbere, renumit pentru duritatea sa și pentru reținerea ulterioară a marginilor — datorită conținutului ridicat de carbon (C) de 1,5%. Oțelul are, de asemenea, un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce se adaugă rezistenței la coroziune și molibden (Mo) care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele de oțel SG2 vor putea obține o ascuțire fină datorită microstructurii fine a oțelului și o vor păstra - fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:
Miezul excelent de oțel SG2 este îmbrăcat în straturi de oțel inoxidabil mai moale - această tehnică de laminare se numește san- mai.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Laminare .

GEOMETRIE:
Are o lamă dublă teșită (simetrică) (50/50) cu o șlefuire concavă în V. Lama are o conicitate distală - la tang, lama are o grosime de 3,6 mm (0,14") și se îngustează spre vârf, unde are o grosime de 1,5 mm (0,05").

FINISARE LAMEI:
Lama Kurosaki Fujin constă dintr-o combinație unică de finisaj tsuchime (ciocănit) și lustru migaki. Liniile înguste și drepte creează o senzație de mișcare, evocând imaginea vântului învolburat. Această textură distinctivă nu numai că sporește farmecul vizual al lamei, dar și reduce lipirea alimentelor de lamă.

MÂNER
Kurosaki și-a montat mânerul de lemn standard pe Fujin. Fabricat din lemn frumos de trandafir închis și în formă octogonală, se potrivește atât mâinilor utilizatorilor stângaci, cât și ale celor dreptaci.

Un cuțit grozav de deținut, folosit și de mirat, deoarece prezintă abilitățile uimitoare ale maestrului fierar.

Despre Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, situat în satul Takefu Knife, aproape de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect deosebit și calitatea deosebită. Goliturile ciocanului de pe lamă sunt semnătura lui unică și, ca fulgii de zăpadă, nici o adâncitură nu este la fel. Inutil să spunem (dar o vom spune oricum), cuțitele lui nu numai că arată grozav, ci sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate și vin cu o tăietură ascuțită, de lungă durată.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii satului Takefu Knife, unde acum peste 10 maeștri fierari fac cuțite lucrate manual expuse pentru ca vizitatorii să observe și să învețe mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia i s-a acordat titlul de Maestru Nokaji de către Asociația Takefu Knife Village și este profesorul principal acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village pe itinerariul dvs.!

Iată un scurt videoclip al atelierului lui Kurosaki: