Kato Santoku SG2 Black Damascus 170mm (6.7")
Ușor de întreținut și rezistent la rugină, ceea ce îl face o alegere excelentă pentru utilizarea zilnică în bucătării casnice sau profesionale.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Acest cuțit Santoku de Yoshimi Kato este mai mult decât o unealtă de bucătărie de înaltă performanță - este o piesă de colecție care îmbină funcționalitatea cu un impact vizual spectaculos. Forjat din oțel pudră SG2 și împodobit cu un finisaj damasc cu un contrast intens, oferă precizie la fiecare tăiere, captând în același timp lumina în moduri uluitoare.
Conceput pentru carne, pește și legume, lama de 170 mm este foarte subțire și echilibrată de un mâner octogonal din lemn de trandafir, cu un manșon din lemn pakka roșu. Fie că pregătești mesele de zi cu zi, fie că creezi ceva extraordinar, acest Santoku oferă performanță extrem de ascuțită, control facil și o frumusețe captivantă - de la lamă până la mâner.
FORMA LAMEI:
Santoku este unul dintre cele mai versatile cuțite de bucătărie japoneze, conceput pentru precizie, echilibru și ușurință în utilizare. Numele său înseamnă „trei virtuți”, referindu-se la capacitatea sa de a lucra cu aceeași eficiență carnea, peștele și legumele. Față de cuțitele de bucătar occidentale, Santoku este mai subțire, mai ușor și mai compact, fiind ideal pentru tăieturi precise și controlate și pentru sesiuni lungi de pregătire fără oboseală.
Acest cuțit are un ricasso și o spinare perfect lustruite, pentru o prindere confortabilă și un control îmbunătățit. Pântecul ușor curbat permite o varietate de tehnici de tăiere - de la tocarea dreaptă la tăierea prin balansare pe tocător.
Utilizare: Ideal pentru felierea cărnii, tăierea legumelor cubulețe, tocarea ierburilor aromatice și mărunțirea usturoiului. Un adevărat cuțit de bază atât pentru pasionații de gătit de acasă, cât și pentru profesioniști.
OȚEL:
SG2 (cunoscut și ca oțel R2) este un oțel pudră, renumit pentru duritatea sa și, implicit, pentru păstrarea îndelungată a tăișului - datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr) - aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel R2 pot atinge un nivel fin de ascuțire datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează tăișul, fără să fie necesară întreținerea constantă și fără grija coroziunii.
LAMINARE:
O duritate ridicată, de aproximativ 63-64 HRC, înseamnă că lama nu va fi foarte tenace, astfel că miezul lamei a fost laminat folosind metoda san-mai pentru a-i îmbunătăți integritatea structurală și capacitatea de a rezista la impacturi și de a preveni ciobirea. San-mai se traduce prin „trei straturi” în japoneză și se referă la o lamă alcătuită dintr-un strat interior de oțel mai dur (hagane) și două straturi exterioare de oțel mai moale (jigane), care protejează miezul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu ascuțire pe ambele fețe (simetrică), cu o șlefuire convexă, care împiedică alimentele să se lipească de lamă.
FINISAJUL LAMEI:
Acest cuțit are un model damasc gravat, cu 63 de straturi. Lama este foarte subțire, cu profil convex, finisaje frumos lustruite și un ricasso rotunjit.
Fierarul a obținut spectaculosul model damasc prin suprapunerea unor materiale diferite și gravarea ulterioară a lamei. Gravarea creează un contrast puternic între straturi și contribuie la evidențierea reflexiilor luminii pe suprafețele de oțel cu culori diferite. Tranzițiile dintre straturi sunt foarte pronunțate, constând într-o reflexie lucioasă și una mată. Partea oglindită a modelului reflectă lumina, dând suprafeței lamei un aspect multidimensional!
|
Frumusețea damascului este remarcabilă și captivantă. Aceste modele sunt rezultatul unei tehnici unice de forjare și pliere, folosită de secole de spadasinii japonezi pentru a crea unele dintre cele mai frumoase și durabile lame din lume. |
MÂNER:
Echilibrul cuțitului este asigurat de un raport bine gândit între lamă și mâner, cu un mâner octogonal din lemn de trandafir (și un manșon din lemn pakka roșu). Datorită formei sale simetrice, mânerul se potrivește perfect în ambele palme.
FIERAR:
Cuțitul provine de la atelierul Kato, parte a Takefu Knife Village, locul unde își desfășoară activitatea legendarii maeștri japonezi ai forjării și ascuțirii. Yoshimi Kato este considerat printre aceștia cel mai bun maestru al tratării termice a oțelurilor premium, precum SG2 și Aogami Super, iar cuțitele sale se remarcă vizual, în special prin modelele damasc realizate manual.
Forma lamei: Santoku
Tipul oțelului: SG2
Construcția lamei: San-mai / convex / damascus
Duritate (scara HRC): 63-64
Lungimea totală: 308mm (12.1")
Lungimea lamei: 170mm (6.7")
Înălțimea lamei: 48mm (1.9")
Grosimea spinării: 1.9mm (0.07")
Greutate: 130g (4.6 oz)
Lungimea mânerului: 127mm (5")
Tipul mânerului / lemn: Japanese / Rosewood, Pakka
Kanji de pe lamă:
Fierar: Yoshimi Kato
Locația atelierului de fierărie: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt fabricate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranelor variază, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele fabricate din oțeluri carbon se pot decolora și pot dezvolta patină din cauza conținutului scăzut de crom (Cr). Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și nu s-a format încă patina, însă ulterior patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită puțin mai multă îngrijire:
✔ Ștergeți-l regulat cu o lavetă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l până se usucă.
✔ Acoperiți-l regulat cu ulei pentru întreținerea cuțitelor sau cu ulei simplu de floarea-soarelui rafinat.
✔ Păstrați cuțitul învelit în hârtie, care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că trebuie îndepărtată (consultați radierele de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citiți articolul nostru dedicat patinei.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNGRIJIREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțeluri de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă păstra cuțitul japonez într-o stare excelentă:
✔ Folosiți o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le până se usucă.
✔ Pentru depozitare, folosiți un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți alimentele de pe tocătoare cu tăișul lamei. Folosiți în schimb spinarea cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat unei utilizări specifice - tăierea alimentelor. Nu este un desfăcător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește de tăiat sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
despre întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Vă răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial prin DHL Express (livrare expresă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră despre livrare pentru mai multe detalii.
TAXE VAMALE ȘI TAXE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile cu condiția DDP (taxe vamale și taxe achitate). Aceasta înseamnă că nu vi se vor percepe taxe și costuri de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul afișat la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TERMEN DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă timp de 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data la care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră privind LIVRAREA ȘI RETURURILE pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm rapid orice problemă și cu cât mai puțin disconfort pentru dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv - cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi - astfel, fiecare cuțit este pregătit pentru a fi oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Încă nu ești sigur?
Parcurge chestionarul nostru în 5 pași și găsește-ți perechea
Obține o recomandare personalizată.
Participă la chestionar