TOJIRO Nakiri Shirogami Kuro-uchi 165mm (6.5") este un cuțit de bucătărie japonez tradițional cu finisaj kuro-uchi al lamei și un kanji forjat manual. Forma lamei nakiri este o formă tradițională de cuțit japonez, concepută pentru tăierea legumelor. Un cuțit apreciat de orice bucătar care pregătește ingrediente și are zilnic munți de legume de pregătit! În ultima vreme, tot mai multe nakiri își găsesc locul în bucătăriile de acasă - este cuțitul perfect pentru vegetarieni și iubitorii de legume.

Cuțitul este forjat din oțel Shirogami (oțel alb) și are un finisaj rustic kuro-uchi, cu un kanji forjat manual. Lama are o duritate de 61-62 HRC și, datorită conținutului scăzut de crom, capătă o patină în timpul utilizării.

FORMA LAMEI:

Nakiri este un cuțit japonez tradițional, cu o lamă pătrată, subțire și o muchie inferioară adâncă și plată. Deoarece întreaga muchie plată a cuțitului atinge simultan tocătorul, printr-o singură mișcare verticală și curată, nu este nevoie să tragi sau să împingi lama orizontal. Acest lucru înseamnă și că nu vei transforma leguma într-un „acordeon” de bucăți care încă se țin între ele printr-un fir subțire. Datorită caracteristicilor sale, este destinat în principal tocării legumelor, dar îl poți folosi și ca un bun cuțit universal în bucătărie.

OȚEL:

Miezul lamei este din oțel Shirogami #2, înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care acoperă și spinarea lamei. Cuțitul este călit la 62-63 HRC.

🚩 Oțelul va căpăta treptat o patină, care conferă acestui cuțit și mai mult farmec. Nu spăla acest cuțit în mașina de spălat vase, ci spală-l manual și șterge-l cu o lavetă uscată. Avantajul unei lame din oțel cu conținut ridicat de carbon constă în ascuțimea fină, ușurința ascuțirii și păstrarea îndelungată a tăișului. Recomandăm aplicarea ocazională a unui ulei pentru întreținerea cuțitelor pentru a proteja lama de factorii externi. → Află mai multe despre patină accesând acest link.

LAMINARE:

Excelentul oțel Shirogami este placat cu 2 straturi de oțel mai moale. Cele două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale formează o linie „shinogi” de-a lungul întregii muchii a lamei. Linia shinogi reprezintă limita dintre oțelul interior, mai dur, și cele două straturi exterioare de oțel mai moale. Această laminare se numește placare san-mai.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetric).

FINISAJUL LAMEI:

Pe partea superioară a lamei, cuțitul a fost lăsat cu patina neagră neprelucrată, numită kuro-uchi, care îi conferă un aspect brut, nefinisat.

MÂNER:

Lama este atașată unui mâner tradițional japonez în formă de D, realizat din lemn de magnolie cu un manșon din plastic.

DESPRE FIERAR:

TOJIRO este unul dintre cei mai mari 5 producători japonezi de cuțite de bucătărie. Sunt renumiți în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele lor de top, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO pe tehnologii avansate, împreună cu dedicarea lor insațiabilă pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca cuțitele TOJIRO să fie indispensabile în orice bucătărie. Principalul obiectiv al TOJIRO? Ascuțimea!

Un mare avantaj este echipa lor extraordinară, pe care suntem mereu foarte nerăbdători să o întâlnim și cu care ne place să discutăm! 😊