ZDP-189 Bunka Argintiu Ebano Blond Bivol 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Mânerele sunt realizate din materiale naturale, așa că sunt de așteptat mici variații de culoare și textură. Dacă aveți o nuanță preferată, vă rugăm să ne contactați.
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Livrare
Cuțitele din oțel pulbere sunt la un alt nivel. Vă prezentăm ZDP-189 Bunka Silver Ebony Blond Buffalo 190mm (7,5"). Această ediție Bunka este realizată din oțel pulbere premium, ZDP-189, și are un mâner tradițional octogonal din lemn de abanos.
|
ZDP-189 Bunka Silver 190mm (7,5") este un cuțit multifuncțional pe care l-am proiectat în colaborare cu atelierul Yoshida Hamono. Cu acest cuțit, am fuzionat tradiția japoneză și cunoștințele despre designul lamei și prelucrarea materialelor, iar rezultatul este un cuțit de bucătărie versatil, realizat din oțel pulbere, simplu de utilizat și întreținut.
ZDP-189 Bunka Silver întruchipează cele mai bune caracteristici pe care le-am putea aștepta de la un cuțit de bucătărie:
|
FORMA LAMEI:
Cu funcționalitatea sa tipică, designul Bunka este destinat utilizării versatile în bucătăria occidentală. Are un profil flexibil, suficient de lat la mâner, o burtică ușor curbată a lamei potrivită pentru tăieturi lungi sau scurte, o parte din spate plată a lamei și un vârf subțire pentru lucrări precise cu alimentele.
OȚEL:
Inima cuțitului este realizată din oțel ZDP-189, pe care l-am selectat deoarece testele sistematice i-au demonstrat calitățile superioare și ascuțimea de durată.
Oțelul conține până la 3% Carbon (C), unul dintre principalele elemente care contribuie la rezistență și care se găsește de obicei în cantități de până la doar 1% în alte tipuri de oțel solid, în timp ce conținutul de Crom (Cr), care previne coroziunea, este de aproape 20%. De asemenea, conține 0,60% Wolfram (W), care crește considerabil rezistența la abraziune a oțelului, 1,4% Molibden (Mo), care ajută la păstrarea rezistenței și puterii oțelului la temperaturi variabile, și 0,10% Vanadiu (V), elementul cheie în creșterea rezistenței oțelului. Tratamentul termic produce un oțel cu o duritate de 65-67 HRC.
Compoziția ZDP-189: C 3,00 % | Cr 20,00 % | W 0,60 % | Mo 1,40 % | V 0,10 % | Mn 0,50 % | Si 0,40 %
LAMINARE:
Osamu-san a ales o metodă warikomi (numită și „despicare și inserare”). O bucată de fier încinsă este despărțită și o bucată de oțel este inserată. Noul material este acum forjat într-o singură piesă compusă dintr-un miez foarte dur de oțel învelit de două straturi exterioare de oțel inoxidabil mai moale. Aceasta creează un cuțit de bucătărie foarte durabil, cu un miez ușor mai flexibil. Principalul avantaj al acestor cuțite este că sunt subțiri, ascuțite și își păstrează foarte bine tăișul.
GEOMETRIE:
Are o lamă cu dublu tăiș (simetric).
FINISAJUL LAMEI:
Lama este finisată cu un lustru oglindă cu linie fină, potrivit pentru cele mai fine tăieturi. Linia fină unică, care se întinde pe lungimea lamei (chiar deasupra marginii tăișului), marchează separarea dintre oțelul mai moale și cel mai dur, miezul ZDP-189.
Cuțitul poartă impresii abia vizibile ale procesului de forjare manuală (dâre rotunde de ciocan pe lamă), care îi conferă un finisaj rustic frumos și previne, de asemenea, lipirea alimentelor de lamă. Kanji 登録 九佐吉作 „înregistrat ca lucrare a atelierului Yoshida din Prefectura Saga, Kyushu, Japonia” a fost cioplit pe lamă.
MÂNER:
Bunka are un mâner tradițional japonez octogonal din lemn de abanos, combinat cu o ferrulă din corn blond de bivol. Proiectat pentru utilizatori atât stângaci, cât și dreptaci, oferă o prindere echilibrată și confortabilă. Abanosul este renumit pentru duritatea și densitatea sa excepționale, ceea ce îl face unul dintre cele mai durabile și rezistente lemne. Este lustruit la un luciu înalt, creând un aspect luxos și elegant și o senzație netedă care se potrivește perfect în mână. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.
DESPRE FIERAR:
Cuțitul este fabricat la atelierul Yoshida Hamono din Japonia, o companie de familie cu o tradiție îndelungată în fabricarea manuală a uneltelor de ultimă generație și a săbiilor japoneze, adică katanas. Yoshida Hamono are o vastă experiență în forjarea oțelului ZDP-189 în mod tradițional.
Forma lamei: Bunka
Tip oțel: ZDP-189
Construcția lamei: Warikomi / hollow grind / polished
Duritate (scara HRC): 65-67
Lungime totală: 335mm (13.2")
Lungime lamă: 190mm (7.5")
Înălțime lamă: 50mm (2.0")
Grosime spate: 2.0mm (0.08")
Greutate: 175g (6.2 oz)
Lungime mâner: 130mm (5.1")
Tip mâner / lemn: Japanese / Ebony
Kanji pe lamă:
Fierar: Yoshida Hamono
Locația fierăriei: SAGA / Saga Prefecture / Japan
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Pot exista variații ușoare de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică fidelă a produselor noastre, însă rezoluția și culorile ecranului computerului pot varia, astfel încât produsele s-ar putea să nu arate exact ca pe ecran.
☝️ ACEST CUȚIT POATE DEZVOLTA PATINĂ
Cuțitele realizate din oțeluri carbon pot, din cauza conținutului scăzut de crom (Cr), să se decoloreze și să dezvolte patină. Cuțitul este cel mai sensibil când este încă nou și patina nu s-a format încă, dar ulterior, patina va proteja lama. Acest tip de cuțite necesită puțină mai multă grijă:
✔ Șterge-l regulat cu o cârpă curată și uscată (poți face asta și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătește-l cu apă călduță și șterge-l uscat.
✔ Aplică regulat ulei pentru întreținerea cuțitelor sau ulei rafinat simplu de floarea-soarelui.
✔ Depozitează cuțitul înfășurat în hârtie care va absorbi umiditatea și va proteja lama.
O patină este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugină. Patina protejează lama, în timp ce rugina cauzează coroziune și deteriorarea materialului, deci trebuie îndepărtată (vezi Radere de rugină).
→ Pentru informații detaliate despre patină, citește articolul nostru dedicat despre patină.
SFATURI GENERALE PENTRU ÎNTREȚINEREA CUȚITELOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, utilizare și întreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt realizate din oțeluri de înaltă calitate. Urmează aceste sfaturi pentru a-ți menține cuțitul japonez în stare excelentă:
✔ Folosește o tocătoare din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spală cuțitele și șterge-le uscate.
✔ Pentru depozitare, folosește un suport pentru cuțite sau o teacă protectoare pentru cuțit (saya).
✔ O tehnică bună de tăiere este cea mai bună metodă de a prelungi ascuțimea.
✔ Folosește pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spală-l manual.
❗️Nu spăla cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosi cuțitul pe suprafețe de sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzui mâncarea de pe tocător cu marginea lamei. Folosește în schimb spatele cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, clește pentru sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citește ghidul nostru
despre Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactează-ne dacă ai nevoie de ajutor. Răspundem în 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - pentru toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Consultați pagina noastră de Livrare pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur este valabilă 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu vă putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE & RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort din partea dumneavoastră. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați.
Customer Reviews
Got as a gift from my girlfriend absolute perfection the only thing is a small scathes because of the hand fitting but only this.
Hello Kamen,
Iva from SharpEdge here. Thank you for your review. I’m sorry to hear about this.
As these knives are hand-fitted, minor marks can occasionally occur, but I completely understand that this can be disappointing.
I’ll reach out to you via email shortly so we can look into this together. I’ll also kindly ask you for a few additional photos, as I’m not able to clearly see the scratches in the image attached to the review.
Thank you again for your feedback and understanding.
Warm regards,
Iva
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și pliant pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie veche de ziar japonez – astfel fiecare cuțit este gata să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de ambalare cadou cu tradiționala hârtie japoneză washi.
Chestionar
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ți s-ar potrivi cel mai bine?
Am creat un chestionar în 5 pași pentru a te ajuta să găsești cuțitul perfect, bazat pe abilitățile tale culinare și tipul de mâncare pe care îl prepari.
