Cuțitul Gyuto Kurosaki din gama Senko este o altă lamă specială creată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Colecția de cuțite Senko Ei are trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și amprente unice de ciocan, în formă de triunghi, pe partea superioară a lamei.

Aceasta este o lamă excelentă de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria impresionantă a fierarului.

Amprentele unice de ciocan, în formă de triunghi, de pe partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant - de aici și numele SENKO, care înseamnă „eternitate” în japoneză.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă coborâtă și ușor decalată față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru încheieturile degetelor, chiar dacă lama are lățimea normală a unui cuțit gyuto universal.
→ Un „vârf K” pronunțat permite străpungerea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea inferioară a lamei să fie excelentă pentru mișcarea de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Un profil lat pentru transferul ușor al alimentelor.
→ Pentru carne, pește și legume. Lungimea lamei este de 240 mm (9,4").

MÂNER:

Mânerul octogonal este realizat din lemn de trandafir închis la culoare, finisat cu o brățară din arțar. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.

OȚEL:

Miezul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2, întărit la aproximativ 62-63 HRC, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul mult timp.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale - cunoscut și ca san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre construcția lamei: laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu tăiș dublu (simetric) (50/50). Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că se îngustează de la spinare până la tăiș pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina strălucește pe lamă ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre construcția lamei: finisajul lamei.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un tânăr și talentat maestru fierar care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și calitatea superioară. Adânciturile de ciocan de pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, asemenea fulgilor de zăpadă, niciuna nu este identică cu alta. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, durabil.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fac cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor principal acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul vostru!