Kurosaki Sujihiki din gama Senko este un cuțit de tranșat de precizie, realizat de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei caracteristici specifice: vârf K, lamă decalată și amprentele unice de ciocan în formă de triunghi în partea superioară a lamei, care seamănă cu un model strălucitor de diamant.

O piesă de colecție spectaculoasă, care evidențiază măiestria lui Kurosaki-san atât prin performanță, cât și prin arta vizuală.

*În cutie este inclusă o teacă de protecție din plastic.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă poziționată puțin mai jos și decalată față de mâner. Avantajul acestui design este că oferă mai mult spațiu pentru articulațiile degetelor, chiar dacă lama are lățimea obișnuită pentru un cuțit sujihiki.
→ Vârful pronunțat „K” permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea bombată a lamei să fie perfectă pentru mișcări de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Pentru tăierea precisă a cărnii, peștelui și proteinelor fără oase. Lama are o lungime de 240 mm (9.4").

OȚEL:

Miezul cuțitului este realizat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența la uzură a lamei. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel excelent de ascuțime datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează această ascuțime fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: laminarea.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică) (50/50). Lama are un profil de tăiș în V, ceea ce înseamnă că se îngustează pe toată lungimea, de la spinare până la tăiș, pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de șlefuire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAJUL LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă, iar datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina se reflectă pe lamă ca pe suprafața apei.
*amprentele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: finisajul lamei.

MÂNER:

Mânerul ergonomic yo, în stil occidental, este realizat din frumosul lemn de fier închis la culoare și este finisat cu un bolster din oțel inoxidabil. Două nituri ornamentale din mozaic mențin cuțitul fixat în siguranță de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil atât în mâinile utilizatorilor dreptaci, cât și în cele ale utilizatorilor stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos, cu aspect unic, și pentru calitatea superioară. Adânciturile de ciocan de pe lamă sunt finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, nu există două adâncituri identice. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt realizate și din oțel de înaltă calitate și au un tăiș foarte ascuțit, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!