Santoku Kurosaki din gama Senko este o creație uimitoare a maestrului fierar Yu Kurosaki. Cuțitele Senko Ei au trei elemente distinctive: un vârf K ascuțit, o lamă decalată pentru un spațiu mai mare pentru degete și amprente unice de ciocan în formă de triunghi, care creează un model spectaculos, asemănător diamantelor.

O piesă de colecție impresionantă, care evidențiază măiestria extraordinară a renumitului fierar.

*În cutie este inclusă o teacă protectoare saya din plastic.

FORMA LAMEI:

→ Seria Ei are o lamă poziționată puțin mai jos și decalată față de mâner. Avantajul acestui design este spațiul mai mare pentru degete, chiar dacă lama are lățimea obișnuită pentru un cuțit santoku multifuncțional.
→ Vârful „K” pronunțat permite perforarea și lucrul precis și delicat.
→ O ușoară curbură între vârf și secțiunea mediană face ca partea curbată a lamei să fie perfectă pentru mișcările de balans înainte și înapoi în timpul tăierii.
→ Un profil lat pentru transferarea ușoară a alimentelor.
→ Pentru carne, pește și legume. Lama are o lungime de 165mm (6.5").

OȚEL:

Miezul cuțitului este fabricat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează miezul. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit. Își păstrează tăișul mult timp datorită conținutului ridicat de carbon (C), de 1,5%. Oțelul are și un conținut ridicat de crom (Cr), de aproximativ 15%, ceea ce îi sporește rezistența la coroziune, precum și molibden (Mo), care îmbunătățește rezistența lamei la uzură. Lamele din oțel SG2 pot atinge un nivel ridicat de ascuțire datorită microstructurii fine a oțelului și își păstrează ascuțimea, fără să fie nevoie să vă faceți griji cu privire la întreținere și coroziune.

LAMINARE:

Oțelul este laminat, ceea ce înseamnă că miezul este realizat dintr-un oțel foarte rezistent, acoperit cu un strat exterior de oțel inoxidabil mai moale − cunoscut și sub denumirea de san-mai placat.

→ Aflați mai multe despre Construcția lamei: Laminare.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu bizou dublu (simetrică) (50/50). Lama are un profil cu tăiș în V, ceea ce înseamnă că se îngustează de la spinare până la tăiș, pe ambele părți, la un unghi comun. Acest tip de ascuțire oferă un echilibru bun între ușurința tăierii și robustețe.

FINISAREA LAMEI:

Combinația subtilă dintre finisajul lustruit migaki și amprentele triunghiulare de ciocan este marca distinctivă a cuțitelor Kurosaki. Lama texturată* împiedică alimentele să se lipească de lamă și, datorită formei unice a modelului, fierarul s-a asigurat că lumina se reflectă pe lamă ca pe suprafața apei.
*urmele de ciocan sunt realizate cu un ciocan special cu structură triunghiulară

→ Citiți mai multe despre Construcția lamei: Finisarea lamei.

MÂNER:

Mânerul ergonomic yo, în stil occidental, este realizat din lemn de fier închis la culoare și frumos finisat cu un bolster din oțel inoxidabil. Două nituri mozaicate elegante fixează bine cuțitul de mâner. Datorită simetriei sale, se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci.

DESPRE FIERAR:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat, care locuiește în Takefu Knife Village, în apropiere de orașul Echizen. Cuțitele sale sunt cunoscute în toată Japonia și în întreaga lume pentru designul lor frumos și unic și pentru calitatea superioară. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său distinctiv și, la fel ca fulgii de nea, niciuna dintre ele nu este identică. Inutil să mai spunem (dar o vom face oricum): cuțitele sale nu doar arată excelent, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș extrem de ascuțit, care își păstrează ascuțimea mult timp.

Înainte de a-și deschide propriul atelier de fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari realizează cuțite manual și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Takefu Knife Village Association i-a acordat titlul de Master Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, nu uitați să includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!